炎炎夏日，推薦這款超適合夏天、不用烤箱、顏值與美味並存的藍莓漸變慕斯蛋糕😋
💟 首先製作餅乾底，所需材料有:
🔹6吋活底蛋糕模
🔹黃油(無鹽奶油)：40g
🔹餅乾：100g
1️⃣把100g餅乾放進保鮮袋裡用擀麵棍桿碎，剩餘大顆的餅乾碎片再倒入碗中搗碎。
2️⃣40g黃油用微波爐加熱20-30秒融化，倒入餅乾碎裡充分混合。
3️⃣混合好的黃油餅乾碎倒入蛋糕模具，使用刮刀鋪平，最後拿一個平底的杯子或器具輔助，均勻的把餅乾碎壓平壓實。
4️⃣餅乾底完成之後，放入冰箱冷藏備用。
💟 再來製作蛋糕主體，所需材料有:
🔹新鮮藍莓：150g
🔹奶油奶酪：200g
🔹糖：40g
🔹牛奶：90g
🔹吉利丁粉：8g + 水：40g
🔹淡奶油(動物性鮮奶油)：150g
🔶 藍莓泥：
1️⃣使用攪拌器把150g新鮮藍莓打成泥。
2️⃣小火攪拌藍莓泥煮至微微小起泡。煮這個步驟或可省略，只是煮過的藍莓泥顏色更漂亮喔！
3️⃣這裡原配方還有加入15g的檸檬汁和藍莓泥一起煮，目的是增加酸甜的口感，並起到抗氧化、延长保质期的作用。
我是因為家裡剛好沒有檸檬了所以省略，成品證明也是可以的😝
4️⃣將煮好的藍莓泥過篩後放涼備用。
🔶 慕斯糊：
1️⃣將200g奶油奶酪室溫軟化後，使用電動打蛋器打散奶油奶酪並與40g糖混合均勻。
我一開始用的手動打蛋器發現太費勁，建議大家使用電動打蛋器，輕鬆搞定！
2️⃣8g吉利丁粉混合40g的水備用。
3️⃣90g牛奶微微加熱後，加入吉利丁溶液混合均勻。
4️⃣把混合過吉利丁的牛奶加入奶油奶酪攪拌盆裡一起混和均勻。
5️⃣使用電動打蛋器打發150g淡奶油至濕性發泡，提起打蛋器有軟軟的小彎角。
6️⃣用翻拌手法把打發的淡奶油和奶油奶酪混和均勻，白色的慕斯糊就做好了。
7️⃣取出冰箱裡的蛋糕底模型，酌量倒入第一層白色慕斯。
8️⃣剩餘慕斯糊攪拌盆中加入一大匙藍莓泥，攪拌均勻後再酌量倒入一層到蛋糕模型中。
9️⃣剩餘慕斯糊攪拌盆中繼續加入一大匙藍莓泥，攪拌均勻至又深一點的紫色慕斯糊，再次酌量倒入一層到蛋糕模型中。
繼續重複此一步驟，用刮刀輔助鋪平每一層慕斯糊。我這裡總共分了白色一層+由淺至深的紫色四層。
🔟加入最後一層深紫色的慕斯糊後，放進冰箱冷藏至少兩個小時。
💟 最後製作表層鏡面，所需材料有:
🔹新鮮藍莓(打泥)；60g
🔹新鮮藍莓(不打泥)：適量
🔹水：50g
🔹糖：5g
🔹吉利丁粉：2g + 水：10g
1️⃣2g吉利丁粉混合10g的水備用。
2️⃣把60g新鮮藍莓打成泥，加入50g水和5g糖小火攪拌煮至微微小起泡。
3️⃣關火趁餘溫混入吉利丁溶液。
4️⃣過篩一次去除雜質。
5️⃣取出冰鎮過後的蛋糕，表面擺放適量藍莓裝飾，然後倒入過篩後的藍莓液。
6️⃣放回冰箱冷藏四個小時或以上。
💟 脫模：
蛋糕冷藏四個小時或隔夜之後，用熱毛巾包裹住模具外圍，或是用吹風機沿著模具外圍吹一圈，就可以輕鬆脫模了，看到成品的那一刻是不是很驚喜呢🤩
這是我第一次做漸變慕斯蛋糕，自我檢討成品並沒有很完美。如果你是喜歡層層分明的漸變色，建議在倒入每一層慕斯糊的中間，放入冰箱冰個幾分鐘再倒入下一層慕斯糊。我做的時候沒有等待就直接倒入下一層，所以出來的成品漸變顏色沒有明顯的層層分明，不過這並不影響口感喔！
美美的紫色漸層，配上冰冰涼涼的慕斯，盛夏的午後來一口，甜入心脾暑意全消💜快來試試吧！
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