![豆腐芝士蛋糕](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/c27/777/e0e/90b23d11f5fd01f5c871fa9.jpg_1280_1280_3_603a.jpg)
第一次看到这个食谱的时候一脸问号❓啥,豆腐做的芝士蛋糕?是的没有错,用豆腐做的芝士蛋糕!低糖低脂,清爽不腻,而且免烤非常适合像我这样的烘焙新手!食谱来自瑞秋美食,饼干底的部分有做了一点点小调整。
配料
饼干底:
消化饼干 80g (家里没消化饼干我用黄油饼干代替了)无盐黄油 (unsalted butter )40克
Ps:原配方是饼干100g加70g黄油
蛋糕体:
嫩豆腐(silken tofu) 300g,奶油奶酪 (cream cheese)250g,酸奶(我用了Stonyfield low fat yogurt)200g,牛奶 60g, 细砂糖100g,明胶粉(gelatine powder)10g,热水100g
我的蛋糕模具是六寸的,最后做出来的cheese cake是比较厚一块,喜欢薄一点的可以用7寸或者8寸模具。
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步骤1.
饼干装一袋子里捣碎(或者用blender打碎),倒入加热融化的黄油,搅拌均匀
模具底部垫一张差不多大小的烘焙纸,四周抹上黄油,把搅拌均匀的饼干碎倒入模具压实后备用
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步骤2
准备一个大一点的碗/盆加入牛奶和糖,搅拌至糖融化,后加入豆腐,奶油奶酪(需室温软化),酸奶。用硅胶铲搅碎后倒入搅拌机搅拌均匀。
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因为用的普通blender,打完的糊还是有一些小颗粒,所以最后还过筛了一遍。
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步骤3
明胶粉加热水搅拌均匀,放凉后倒入步骤2的蛋糕糊再次搅拌均匀,然后倒入模具就可以放入冰箱隔夜冷藏啦!
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刚拿出冰箱!
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因为模具抹了黄油,非常好脱模!
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最后成品口感是细腻顺滑的,甜度不高。有一点点豆腐香,芝士的味道也很淡。牛奶和酸奶都是低脂的,加上豆腐这么健康的食材,这款蛋糕简直就是爱吃甜食但又怕胖的小伙伴们的福利!
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