![千层酥火烧和一碗羊汤的绝美搭配](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/694/86a/cc7/72193ba486f6a2ae990b39a.jpg_1280_1280_3_2740.jpg)
从小就喜欢跟着爸爸一起泡羊汤馆子,闻着刚出锅的浓郁的羊汤,全身的毛孔都会幸福的舒张开,再配上经典的白醋和白胡椒,喝完真是浑身通畅~
出国之后就没喝过那么地道的羊汤了,知道我的宝宝们可能还记得我的全羊料理,但是没喝到羊汤那叫一个遗憾,这不!在农场买到了羊头,羊心和羊骨,虽然没有丰富的羊杂,但一份羊汤算是基本备齐了!
为了让我心心念念的羊汤无限可击,还自己动手做起了千层火烧,虽然麻烦点,但配着羊汤,幸福的灵魂都在冒泡💕
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先来说火烧吧,图片有点多,想看羊汤的朋友可以拉到最后。掌握了火烧,一切酥饼夹肉的吃法都可以解锁啦,驴肉火烧,剔骨肉火烧,火烧咸蛋黄等等,感兴趣的宝宝关注我呀,以后慢慢分享~
火烧
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🌟🌟🌟🌟🌟食材🌟🌟🌟🌟🌟
面团:
面粉400g;水200-220g ;油4g
油酥:
面粉30g;葱油50g;盐3g;十三香1g
🌟🌟🌟🌟🌟做法🌟🌟🌟🌟🌟
1⃣️将所需的面粉,水,油混合均匀,揉成光滑的面团,醒20-30分钟。加入油能增加面团的延展性,不容易撕裂。
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2⃣️ 醒面的过程中做油酥,将所需面粉,五香粉,盐混合,热油小火熬葱油,最后混合在一起拌匀晾凉。
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3⃣️ 准备工作就绪后就开始处理面团了,面板上抹上油防止粘连,将面团擀成巨大的长方形,醒好的面团特别柔软,延展度极高。再均匀的抹上葱油酥。 如果面板不那么大可以分两大块处理。
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4⃣️ 将长方形的面卷起来,不用压的特别紧实,蓬松的起酥效果更好。卷好后切成等分的小剂子,400g的面团可以做9-10个。之后就是单独处理面团的过程。
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5⃣️ 面团压扁后擀成长方形,从短边开始三等分折叠。再擀成长方形后醒几分钟,所有的面团都同样的方法处理,就是最基本的火烧胚子了。
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6⃣️ 下面就是做熟火烧的过程,看过好多菜谱总结了一下,成品外面酥脆内心柔软主要经过先煎后烤的过程!
先不粘锅小火煎制两面金黄酥脆,再放入烤箱400F烤五分钟至内心熟透!
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这时候火烧就做好啦, 酥的掉渣,有股葱油的香气,单吃都特别好吃😋 配上馅儿的话也可以做驴肉火烧等,万能酥饼😄
羊汤
🌟🌟🌟🌟🌟食材🌟🌟🌟🌟🌟
羊汤的重点主要就是食材和香料了,这里煮汤用了羊头,为了避免画面太逼真,我就不上羊头图了😂
🐑食材:羊头,羊心,羊骨,葱姜
没有羊头的话可以多备些羊骨,羊骨是熬汤的必备,羊脊骨羊腿骨都可以。羊杂组合:羊心羊肝羊肚等,没有的话就只能用羊肉替代了。
🌰香料:如下图,各取一点放入香包内备用。
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🌟🌟🌟🌟🌟做法🌟🌟🌟🌟🌟
1⃣️ 所有羊骨羊肉羊头焯水去浮渣洗净。
2⃣️ 准备一个大锅放所有食材和香料包填满水,烧开后调中大火,煮到汤汁发白,再调中小火炖煮两到三个小时。
我用了能蒸二十个包子的巨大蒸锅,水一定要一次添足,慢慢炖出来的羊汤才飘香浓郁。
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3⃣️ 羊汤煮半个小时左右后就可以拿出香料袋,不然煮久了容易滋生一种发苦的味道。
约一个小时后后就可以拿出羊心等羊杂,切块备用。
约两个小时左右羊头就会完全脱骨,羊脸肉趁热手撕下来备用。记得戴手套防烫呀~
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4⃣️ 煮了两个多小时后,家里就飘满了羊汤的味道~临关火前再把准备好的羊肉羊杂块放进汤里烫一下。
5⃣️ 备好汤碗,放好盐,白胡椒粉,葱花,香菜碎。再将滚烫的羊汤浇上即发香气。最后再滴上白醋,用盐和白胡椒粉调味即可。
6⃣️ 配上热乎乎的火烧,撕几片放汤里泡泡,吸满浓郁的羊汤,吃的不能更满足啦😍
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喝上一碗羊汤,有种回家的感动!
夏日喝羊汤,有大汗淋漓,毛孔舒张的畅快;秋日喝羊汤,进补滋养;冬日喝羊汤,更有让人不能不爱的,暖到骨子里的热度。
这篇文章真是准备了好久才发出来,希望跟爱羊汤的宝宝们干一碗啦~
最后附上各种羊肉料理的食谱,喜欢美食关注我哦,羊肉食谱的下篇也在不断筹备中💕
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