寻找记忆里的味道，传承中国传统美食文化，今日美食传统八大碗之“炸丸子”。八大碗是中国很多地区都有的特色菜，因各地产的食材不一，菜品也各有不同。 八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗，非常圆满气派。炸丸子也是我们河北老家传统蒸菜”八大碗“之一，以正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。 炸丸子是我的拿手菜！想要丸子酥香也是个技术活儿。我们河北老家过年每家每户都做蒸菜八大碗，小时候就经常看爸爸怎样炸丸子，再到自己给孩子做着吃，真是一个学习和享受的事情，您有兴趣也试试吧！
食材明细：
馒头、胡萝卜、肉末、葱姜蒜末、卤肉汤、粗地瓜粉、盐、五香粉
做法与步骤：
1.准备葱姜蒜末，胡萝卜瘦肉也切碎备用。
2.馒头去皮揉碎。
3.用煮肉的肉汤加热至沸腾浇在馒头碎上。
4.再加入辅料和少许盐（肉汤有盐味），适量五香粉。
5.最后拌匀后的样子。（可以稠一点，太稀了丸子下锅不容易成型）。
6.油温七成热开始炸丸子。可以用勺子或手挤成型。
7.炸制金黄浮起后出锅控油即可。
温馨小提示：
炸丸子不宜油温太高，那样外面容易发黑而且里面不熟，葱花尽量切的碎一些，这样入味也不容易炸糊。刚出锅的丸子外皮酥脆，里面Q弹肉香十足，单吃蒸着吃或炖菜吃都很美味哟！
最后谢谢您的收看，喜欢与您一起学习和分享美食！让我们一起努力吧，美美哒！
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