![烘培心得|不浪费挑战|戚风蛋糕和水果蛋糕盒子](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/bd1/748/69a/550a292dc2a614d507a816a.jpg_1280_1280_3_3ca4.jpg)
前言:话说戚风蛋糕是最基础的蛋糕,我想大家都会做了吧,可对烘培小白的我感觉还是很遥远的路一样,毕竟抹面奶油方面还是远远达不到自己喜欢的样子。不过我相信只要努力多多练习手法一定会成功的,一次不行两次 两次不行,三次四次,就算练二三十次总有一次会成功的! 要对自己有信心,加油!亲爱的宝宝们会给我一起打气的吧🥰
水果蛋糕盒子
食材:(蛋糕胚9*8烤盘)
低粉65克
鸡蛋4个
牛奶55克
玉米油45克
玉米淀粉5克
白糖50克
草莓粉20克
柠檬汁几滴
夹陷
根据自己喜好的水果:草莓,黑莓 等等。
打发好的淡奶油霜 400克
糖粉25克
![7f0546624badfaab76dc78d.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/029/d29/999/7f0546624badfaab76dc78d.jpg_1080_0_40_0661.jpg)
戚风蛋糕胚做法:
1⃣️ 先把4⃣️个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开,在蛋黄里倒入牛奶和玉米油混合至乳化状态,过筛低筋面粉,翻拌均匀至无颗粒状放一旁备用。
2⃣️打发蛋白,加入几滴柠檬汁开始打发蛋白,打发至有一点泡沫状态开始分三次次加入细砂糖,在加入玉米淀粉,打发至湿性发泡,打蛋头能拉出小勾即可。
3⃣️先把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀,在把剩下的1/2 蛋白霜加入到蛋黄糊里搅拌均匀,最后把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里搅拌均匀,然后倒入蛋糕磨具里震几下出气泡,如果表面还有小气泡可以用牙签把它搓破。
4⃣️烤箱预热330度,放入烤箱烘烤35分钟,如果不确定蛋糕是不是已经烤好了,可以用牙签扎一下,要是拿起来没有面糊出来就说明可以出炉了。烤好后拿出来,里桌面30厘米处摔下,震一下倒扣在凉架上放凉后出膜。
夹陷:
打发淡奶油,糖粉打发,打成有弯弯的小尖勾。
水果:草莓清洗干净后,擦干水分,切小块备用,火龙果切小块,蓝莓洗干净。
开始组装蛋糕:盒子按照自己喜欢的形状来装蛋糕
我用的是圆形盒子:
蛋糕胚切成3⃣️片,第一层先铺一片蛋糕胚,抹上层淡奶油,在淡奶油上一层放水果,在铺上一层蛋糕胚,在抹上奶油,一层放草莓粒,最后一片蛋糕在铺上,接着在挤上淡奶油的花纹,蛋糕装饰一下就好了,在摆上一些水果就好了。
![dab26181673149721a2fada.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/2c3/b07/4aa/dab26181673149721a2fada.jpg_1080_0_40_2140.jpg)
戚风蛋糕 6 寸
配方:
鸡蛋:3 个
细砂糖:60克
牛奶:40 克
玉米油:35克
玉米淀粉:5 克
低筋面粉:50克
柠檬汁:几滴
淡奶油:400克
糖粉:25克
夹陷
水果:芒果,草莓
打发好的淡奶油霜 200 克
戚风蛋糕胚做法:
1⃣️ 先把三个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开,在蛋黄里倒入牛奶和玉米油混合至乳化状态,过筛低筋面粉,翻拌均匀至无颗粒状放一旁备用。
2⃣️打发蛋白,加入几滴柠檬汁开始打发蛋白,打发至有一点泡沫状态开始分三次次加入细砂糖,在加入玉米淀粉,打发至湿性发泡,打蛋头能拉出小勾即可。
3⃣️先把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀,在把剩下的1/2 蛋白霜加入到蛋黄糊里搅拌均匀,最后把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里搅拌均匀,然后倒入蛋糕磨具里震几下出气泡,如果表面还有小气泡可以用牙签把它搓破。
4⃣️烤箱预热330度,放入烤箱烘烤45 分钟,如果不确定蛋糕是不是已经烤好了,可以用牙签扎一下,要是拿起来没有面糊出来就说明可以出炉了。烤好后拿出来,里桌面30厘米处摔下,震一下倒扣在凉架上放凉后出膜。
夹陷:
打发抹面淡奶油,糖粉细砂糖打发至六七分硬,可以提前打蛋器、吗,有弯弯的小尖勾。
水果:草莓清洗干净后,擦干水分,切小块备用,芒果肉剥掉皮,切小块备用。
开始组装蛋糕:
蛋糕胚切成3⃣️片,抹上两层淡奶油,在淡奶油上一层放芒果肉,一层放草莓粒,接着在挤上淡奶油的花纹,蛋糕装饰一下,喜欢的水果铺在上面就好啦。
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