之前特别喜欢去一家烤鱼店吃烤鱼，尤其是茄汁口味颇为喜爱，因为有小宝宝不能吃辣，茄汁烤鱼就再合适不过了。自从搬了家，就没有办法吃到了，如今发现在家里也能做出餐馆般的味道，那下餐馆那事就可以舍掉啦！
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那我们就来看看怎么做吧！
处理鱼🐟
这条鲈鱼是团购来的，冰鲜没有经过处理，所以刮鳞去内脏啥的都得自己来了。虽说自己处理过的鱼都上百条了，但是这条真是够大的！😅
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刮鳞的工具是公公给的，他喜欢条鱼，每次来看望我们都带几十条鱼来，因为要保持长时间的新鲜，直接冰冻，所以都是没有经过处理的，为了让我好刮鳞，他给我配了个工具😂
清里干净鱼鳞鱼肚鱼鳃，从肚子切半，将鱼趴开。
其实大可不必动刀子，超市直接买条杀好的鱼就可以了😆
腌制鱼肉
给鱼表面和里面均匀抹上盐、十三香、料酒，表里都铺上姜片、蒜片、葱段，这些都是起到去腥作用，大约腌渍半个小时。
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鱼的烤制
将腌鱼的配料都清除干净，在鱼表面撒上孜然粉和chili powder（不辣的），都是起增香的作用，可以多撒些。烤箱预热410华氏度，中上层烤30分钟左右（视鱼的大小）
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准备配菜
根据自己的喜欢多准备些配菜，我是家里有什么就放什么了，腐竹预先泡软，将所有的配菜都先蒸熟，这样才能快速的吃到哟。
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家里有大蒸锅，双层的，因为每种食材的蒸制时间不同，最先熟的放上边，比如豆芽、金针菇、午餐肉，不容易熟的放下层，比如土豆，芹菜，腐竹，这样可以根据时间不同提前拿出来，（洋葱是炒的）。都蒸好后放入烤盘里摆好（此时开锅继续加热），我用的是九阳多功能料理锅。
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与此同时准备茄汁汤底，这里用到的秘密武器就是【海底捞番茄火锅底料】，真的不能不夸一下这个底料，所有底料里面我跟队友就只吃喜欢吃这个😏 ，这袋汤底里就只有这包番茄汤包😅
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茄汁汤底做法：
起锅烧油，放入大蒜，可以放整颗可以切片，适量姜片，爆香，再放入洋葱条（炒好的洋葱可以先取出一部分和配菜一起铺锅），番茄🍅 块（两个拳头大小），翻炒。因为这些材料都得经过高温才能充分释放它们都香气和营养。接着就可以放入番茄汤包了，然后加入热水♨️ ，可以适当多放些水熬，因为吃烤鱼的时候会越吃越干，汤汁都被配菜吸收走了。
烤好的烤鱼铺在配菜上方（这条鱼真的很大，头尾都放不进锅里了😅 ）
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淋入茄汁就好啦！
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淋完汤汁，撒上些香菜和芝麻，更加香哟！
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忽然觉得少点什么，赶紧又煮了一包辛拉面😂 ，拉面🍜 绝对不能少的啊，配着汤汁超级好吃的！
有没有口水流啊，做法超级简单有没有，跟餐馆的味道一个样！快快行动起来吧！
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非常时期断了下餐馆的念头，那么就在家自己做吧，味道真的很棒！
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