![姜买多了不浪费,我们来做姜撞奶](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/3c2/ae7/885/b2f266951327f609613b263.jpg_1280_1280_3_86f8.jpg)
姜撞奶の故事
外婆外公的故乡是广东南海平洲,以往并没有合并,南海,佛山,顺德也是各自独立一个市的,现在合并一起了。但是南番顺的菜色很雷同,甜品也是。顺德除了双皮奶,还有姜撞奶,我妈妈,我外婆,我太婆都很爱的。
虽然是小学前的记忆,但我暑假回去乡下玩真的是很美好的片段。我还记得太婆拉着我小手,带上水桶,走不远的路就来到一户亲戚家。亲戚家竟然养了两头水牛,现场挤水牛奶卖。虽然,我真的分不清哪个亲戚打哪个亲戚,但我对那两头牛的样子,还是依稀有印象。回家后,妈妈帮忙太婆一起磨姜绒,找蚊帐布挤姜汁,然后一家人都吃上暖心的姜撞奶。那时感觉真的特别温馨!
时间过去了,太婆早已不在,但我还是对她很有印象。可惜是,我没有传承下来这碗姜撞奶。
![8fcd781606a08e945d4def7.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/05b/e57/7a4/8fcd781606a08e945d4def7.jpg_1080_0_40_307e.jpg)
我不是一位称职的师奶,买菜水平有待提高,所以见特价就买是我唯一的技能。之前姜特价,我真的见平狂买,吃不完又怕快烂掉,就突然想做姜撞奶。
于是,我打开app找食谱………姜撞奶
姜撞奶材料姜汁 50g全脂牛奶 250g冰糖 10g
这个是网上搜回来の食谱
![4d1040084f0245b1c65175b.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/6b1/132/f7b/4d1040084f0245b1c65175b.jpg_1080_0_40_2869.jpg)
按照她的说法,姜要够老,姜汁的量一定要足够,牛奶一定要全脂奶粉兑水或者全脂牛奶。牛奶温度要控制在70℃。
![0a29509e003868359a0c021.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/85a/92c/6c3/0a29509e003868359a0c021.jpg_1080_0_40_6de7.jpg)
原文用的是冰糖,但我手上只有蔗糖。
![4676b2f723871116cee6600.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/a1d/b8e/df8/4676b2f723871116cee6600.jpg_1080_0_40_a884.jpg)
姜去皮,然后磨成蓉,用棉布茶袋隔渣取汁。
![dd4b66ef7b46e05761a3a74.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/2a6/828/3b4/dd4b66ef7b46e05761a3a74.jpg_1080_0_40_753e.jpg)
撞奶之前,用勺子搅拌一下姜汁,据说沉淀物是有助于凝固的。
![26e808024f9a76dd8557f2f.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/48e/a39/6dc/26e808024f9a76dd8557f2f.jpg_1080_0_40_f76d.jpg)
牛奶加糖后加热,煮好后等温度降至70℃~75℃之间。把奶撞入姜汁里,高度大约20cm。(我没拉那么高,我的锅拉太高倒得四处都是)
![95d266f2352853a905127c5.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/341/509/cf7/95d266f2352853a905127c5.jpg_1080_0_40_5e6b.jpg)
然后盖上盖子,让他冷静2分钟。
![54bcd1a013b7ef9a5c68af9.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/59e/b9a/047/54bcd1a013b7ef9a5c68af9.jpg_1080_0_40_5302.jpg)
打开后就是妥妥の像嫩豆腐一样滑嫩の姜撞奶啦!🥰🥰🥰
赛后检讨:
这个方子的确可以凝固,氮素,好像比较稀的感觉,不是我吃过家里人或者甜品店的感觉,而且姜汁太辣了,喝完整个人十分high 🔥。我打算寻求专业意见~~打电话给妈妈😂😂,我就觉得自己善忘,自己妈妈经验老到,为什么我不问问她😂😂😂
期待我下一碗の姜撞奶🥛
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。