![【厨具】百年工艺,宝刀未老-张小泉淳木系列刀具评测](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/6b2/5ec/500/184758a822ccf780bdbeb9c.jpg_1280_1280_3_6066.jpg)
它来了它来了
就在今天,我的Master Zhang宝刀入手!Master Zhang是谁?大名鼎鼎的张小泉是也。我想没人会不认识张小泉,一个历史可以追溯到1580年的剪刀世家的创办者。试问,谁家还没有几把张小泉剪刀呢?张小泉是第一批被认证的“中华老字号”,是我们民族品牌的骄傲。不过,我从前只用过张小泉的剪刀,却从没尝试过张小泉刀具,这次借着众测的机会,刚好给家里的刀具们改朝换代,看看张小泉宝刀,能不能让我驰骋厨房重地。
![55N_0288.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/eff/494/5b4/20a7e7a6dde4aa1ca344110.jpg_1080_0_3_8aaf.jpg)
愉悦地开箱
先来个开箱照吧。本以为纸箱子一打开,就能立刻帅气的抽出刀架,内含五把宝刀。谁知里面还有个精美的包装盒。打开包装盒,居然还有若干纸盒,四把菜刀和一把厨房剪刀就乖乖的躺在盒里,默默等待能驾驭它们的有缘人,就是酱紫攻城狮我啦哈哈。
![开箱.gif](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c72/c74/e49/24e6365fd3233be90e27b01.gif)
整体评价
张小泉这款淳木系列的刀具,可是某音爆款,颜值没得挑。低调奢华的哑光实木刀架,大大提升了厨房质感。
![55N_0273.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/87d/5c5/f62/c44ad7b096d0f80cdc164df.jpg_1080_0_3_c67c.jpg)
![55N_0274.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/b71/458/705/c81f6dcc1268a91b6d7e3da.jpg_1080_0_3_a4e6.jpg)
![55N_0276.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/70f/ac9/4b5/a2b19bf65f42d1ee348652a.jpg_1080_0_3_8d98.jpg)
除了能贴身安置五款刀具以外,它还有两大特色。一是自带磨刀石,这点太方便了,一旦刀钝了,顺手抽两下即可。
![55N_0261.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/21f/c53/03b/c6a96b01604590445ab7c01.jpg_1080_0_3_5293.jpg)
![55N_0282.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/6d2/a65/1fb/e8f1242d5e915df0a8c7f9a.jpg_1080_0_3_0915.jpg)
另一点,则是它的底部有通风沥水槽,妈妈再也不用担心我的刀架发霉了。它的具体用料是胡桃木包松木,这个包是啥意思我也不懂,听起来很牛x就对了。除了刀架,刀具一根有五把,分别是厨房剪刀,切片刀,斩骨刀,小厨刀和水果刀,待我一一试来。
![55N_0284.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/1bd/75b/524/8b9bcfc1035a9f21caa8ef8.jpg_1080_0_3_4f90.jpg)
![55N_0299.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/078/e3f/c8e/f65ead51767860f913c2f5a.jpg_1080_0_3_2da5.jpg)
![55N_0293.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/184/c6d/712/2c55472b2a3cb6f6e908fbd.jpg_1080_0_3_9429.jpg)
厨房剪刀
下面先试用厨房剪刀,这是张小泉的老本行,就没有翻车可能性。今天刚好要卤凤爪,让我先给你们剪个脚指甲吧。咔嚓,咔嚓,咔嚓,咔嚓,一只鸡脚剪完了,又快又好。普通鸡有四个脚趾,四个咔嚓就够了,不过换了乌骨鸡,哈哈,就要五声了,是不是有人不知道?哈哈哈。话说这个剪刀使用有点技巧,就是尽量用根部去剪,更省力,力矩嘛对吧,大家都学过的。我发现张小泉这把剪刀握起来舒适又顺手,因为它采用的是ABS材质,全称是Acrylonitrile Butadiene Styrene(丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物)。哈哈,又触及到本攻城狮的老本行了,ABS可是一种高强度、高韧性、易于加工成型的热塑型高分子材料哦,又称ABS树脂。至于剪刀头,用的是40Cr13,属于中端材质,Cr能够形成致密钝化膜,保护刀口不生锈。
![剪刀.gif](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/1d3/b1d/3d0/9ad9c07a6858f1fa843a222.gif)
![55N_0343.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/232/86b/727/394b398b6b34f303ded95cf.jpg_1080_0_3_a77d.jpg)
切片刀
再看看很常用的切片刀,适合切菜,切肉,切鱼。今天就用它切个藕片吧。chuachuachua,手起刀落,几乎没怎么费力,敌人首级,哦不不,藕片就应声而下。说实话我之前用的切菜刀是一把美国买的chef‘s knife,大概三十刀,不知是不是年久失磨,锋利度比这把差了不少,今天已经正式被我打入冷宫。哎,由来只有新人笑,谁能听见旧人哭啊。。。不过唯一不习惯的就是张小泉这把菜刀是方形,跟我之前用的chef’s knife相比,体型有点大,需要适应适应。不过掂量一下,它的重量其实很轻,毛重0.3kg,所以握起来不怎么费力。工欲善其事,必先利其器。之前切火锅肉片老被吐槽,说切的厚,那都是因为刀不好,跟我没啥关系好吗。下次我要用如雷贯耳的张小泉切片刀来片肥牛,谁敢吐槽我。
![55N_0337.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c21/215/acf/e2ec7eee866ea9c5495c094.jpg_1080_0_3_5da7.jpg)
![55N_0327.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/952/3a8/294/268eaac2eaa40c6f0794327.jpg_1080_0_3_ec35.jpg)
斩骨刀
下面这把厉害了,斩骨刀,听起来很有大侠气概啊。顾名思义,斩骨刀就是用来斩猪骨的,当然也可以斩鸡斩鸭。无奈今天没有猪骨可斩,只能斩一下准备和鸡脚一起卤的鸭头。这把斩骨刀的形状和切片刀类似,区别是刀背有凸起,刀尖角度略小,刀刃更厚实,重量也更重,有0.36kg。张小泉的这四把刀刀面材质都是50Cr15MoV,这是一种次高端的不锈钢材质,含碳量是50%,其他元素的作用我们来一个个解释。Cr指的是铬材料,能形成钝化膜,防锈;Mo是钼材料,能提高刀具强度,减少卷口和崩口;V是钒材料,能提高刀具力学性能。鸭头本身硬度不大,斩起来很轻松,改天试试斩排骨。
![55N_0373.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/f8c/a24/918/e52b7f594a33409b9e20a14.jpg_1080_0_3_5841.jpg)
小厨刀
小厨刀,毛重0.19g,比较轻巧。它的形状有点类似于我之前用的西式刀具chef‘s knife,是狭长那种。小厨刀是用来切熟食和面包的。之前我切熟食的时候要么用蔬菜刀,要么用水果刀,现在生生熟熟可以分的很清楚了。用它切了两个皮蛋,准备做皮蛋茄子擂辣椒。虽然皮蛋的溏心黏糊糊,用它切起来还是挺干脆利落的。
![55N_0311.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/444/05b/d4f/471887bcec3cd3284b91928.jpg_1080_0_3_ae11.jpg)
![55N_0382.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/fd3/b90/093/f2913b7717d5437783b2890.jpg_1080_0_3_7c87.jpg)
![55N_0387.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/d1e/501/355/59b6907639f3957c72f6f49.jpg_1080_0_3_a1ee.jpg)
水果刀
最后就是小巧轻便的水果刀了,毛重只有0.09kg。用它切了一个甜橙,虽然橙子不甜,但是刀不错。这把刀适合削果皮,切果肉,甚至进行果雕。但是因为它长度不是那么长,刀头只有125mm,感觉不适合切西瓜、哈密瓜等长水果。鉴于美国的西瓜有时候大到令人发指,估计得用小厨刀才能勉勉强强hou住了。
![55N_0345.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/5ee/c03/887/be5423ba45f6606dd3fb6bf.jpg_1080_0_3_a5f8.jpg)
![55N_0357.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/4ca/4ed/434/fcb3d05ad42cfd91fd9caab.jpg_1080_0_3_c9ff.jpg)
![55N_0360.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/74f/b36/dd2/90ab7694a00fc9422766688.jpg_1080_0_3_de32.jpg)
总结
张小泉果然没让人失望,这款99刀的淳木系列六件套,档次已属国产刀具里的次高端,所采用的钢材,也可以和双立人等品牌媲美。
最后我要说的是,因为刀太锋利了,用惯了钝刀的我,在洗刀时候差点被划伤,大家一定要小心、小心、再小心,切菜或者洗刀时候千万不要触碰到刀刃!完毕,笔芯。
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。