| 张小泉系列刀具 | 👩‍🍳你的厨房需要一套好刀组 (内附刀具护理小撇步)

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S大王的fafa世界
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写在前面的碎碎念

终于收到了我的刀具啦,可以愉快的准备开箱了~~~❤️❤️❤️

这次的众测任务时间有点紧张,交稿日期是9/20,我在18号晚上才收到产品,联系了君君,然后帮我把deadline推迟了一天。所以,这两天真的是马不停蹄的试用,然后来码文给大家全方位的评测。

🔅🔅话不多说,让我们开始吧🔅🔅

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图片来自于@S大王的fafa世界 ,版权属于原作者

品牌介绍

“张小泉”大家对这个品牌一定不陌生了,小的时候用的美工剪刀上,都会有他的名字,成名于1628 明朝崇祯元年,是真真正正的中华老字号了。现在随着时代发展,张小泉也不仅仅只做剪刀,而且还生产刀具系列,种类多达100多种。

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图片来自于@官网 ,版权属于原作者

产品开箱

本次我收到的众测产品是 ➡️ 张小泉淳木系列刀具 六件套

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收到的是一个沉甸甸的长方形盒子,外壳上印有张小泉的商标

产品包装

打开外壳之后,整体的包装是由深黑和橙色组合而成,非常有年代的沉淀感。

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在侧面有关于品牌的历史介绍,还有每一把刀的名字与用途。

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继续打开外包装,整个刀具被保护的非常好,刀架与刀具都是分开包装的,所以你会看到如下图的两个盒子,打开之后,还有泡沫与卡纸保护套,分别小心翼翼的保护着我们的产品

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图片来自于@S大王的fafa世界 ,版权属于原作者

外观说明

整体看来细节满满,在保护方面除了刚才说到的那些包装以外,每一把刀上,还有软塑料垫,在每一把刀的前后刀刃上,保护着刀刃不被损伤,同时也防止在开箱的时候划伤自己。

每一把刀子上,还被写上了以用途命名的刀具名称,对于我这种傻傻分不清楚每一把刀是什么的人来说,特别友好,ღ( ´・ᴗ・` )比心

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整个六件套分别为:切片刀,斩骨刀,小厨刀,水果刀,厨房剪,刀座

一会我们来一一测评每一把刀的性能如何

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刀具采用50Cr15MoV不锈钢,为了了解什么是50Cr15MoV专门上网查了资料
🔅Cr铬 ➡️ 形成致密的钝化膜,保护刀具不易生锈
🔅Mo钼 ➡️ 有效提高刀具的强度,减少卷口,崩口
🔅V钒 ➡️ 增加刀具的力学性能,使刀具更好用

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刀座,采用胡桃木+松木的设计,底部设有通风沥水槽,还有防护垫
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刀柄,采用实木和钢柄内铆合式设计,并且手持线条十分流畅,手柄尾部印有“张”字纹。
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这个刀座内竟然还带有磨刀器, 方便~

刀具分类测评

目前我家用的是Henckels双立人,Wusthof三叉牌这两个在美国知名度比较高的品牌,但是每一把价格都不算便宜。

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而“张小泉”的这组六件套整体售价$99.99,我会基于这个价位的性价比,给大家一个测评作为参考。

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🔅🔅测评开始🔅🔅

(注:本次测评是在我家大厨陪同下,合作完成,哈哈哈)

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通过切不同的食材来对应不同刀具的性能

切片刀 

🔸用途:对鱼,肉,蔬菜等进行切片,切丝,切断

🔸不宜斩硬物

🔸测试对象:土豆

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一个土豆先沿着长的轴一切为二,用惯了小厨刀,表示还是要适应一下中式菜刀的用力方式。相较于小厨刀的“推进滚动式切法”,张小泉切片刀更适合“直上直下”

从动图中也不难看出,切割过程非常流畅,切面整洁,也没有什么粘稠感。来放个特写~

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再将半个的土豆横截面向下,置放于砧板上,防止土豆滚动。从刀的中厚部开始切,将刀向下来切薄片和丝。

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大厨表示,很满意~

斩骨刀

🔸用途:斩猪肋骨,剁鸡,鸭骨架等较硬的食物

🔸斩骨时最好直起直落。如果左右摇摆会损伤刃口

🔸测试对象:鸡大腿

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我家真的缺一把斩骨刀。一般这里的supermarket都不会帮你斩骨,所以,爱吃新疆大盘鸡的我,经常买回来鸡大腿,然后切的满身大汗,而且还伤刀,有了ta真的效率不知道高了多少。种类是四把刀中最重的,非常好用力,可以借用刀身的重量来斩断骨头。

小厨刀

🔸用途:处理熟食,面包等。

🔸测试对象:西红柿

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这个测试非常常见,如果是一把很钝的刀会把西红柿压烂,所以我在用前磨了磨这把小厨刀,我怕ta发挥不好😂😂

西红柿先按照对称轴切半,然后开始切片,我是用刀的前半部分,稍微拉扯做切割动作,效果也还不错,切割过程非常轻松,刀刃很容易抓住西红柿皮。个人感觉这把刀有点略轻,也可能是我用惯了我家这把刀,所以还不习惯。

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⚠️其实,平常我们在使用这种小厨刀的时候,应该是用刃尾放于食材上,进行一个后拉的切割动作,让刀的重量来帮助切割。

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水果刀

🔸用途:削水果皮,分切水果,制作果雕作品

🔸测试对象:橙子

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同样的,切割感很流畅,削皮也不错,但是这把刀可能没有办法用来切西瓜😂

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厨房剪

🔸用途:解刨家禽,开肚子,夹核桃

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张小泉的“明星产品”来喽。因为我家已经有了剪生肉的剪刀,所以这一把我准备留着专门剪熟食,比如烤鸡,烤肉等等

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图片来自于@官网 ,版权属于原作者

使用感受

专刀专用

这个理念我一直都非常推崇,切菜和水果,切生食和熟食,切鱼这些一定是要分开的,卫生健康,防止串味。所以4把刀具,不多不少刚刚适合一般家庭的厨房需求。还有我最爱的张小泉剪刀,厨房真的少不了一把这样的好剪刀,有的时候处理鱼,或者将一些肉直接剪开,都是必不可少的。

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便于使用

整个刀具的使用感受就是,切割流畅,非常好用力。这个和他们的开刃角度和良好力学原理是分不开的。特别是斩骨刀,每次在剁肉的时候,几乎都是用我的小菜刀,一点点的嗑碎,而有了这个斩骨刀,我觉得自己一下变身为了斩骨小能手,哈哈

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贴心设计

这个刀座底部设有通风沥水槽及其防护垫的操作,真的是太贴心了,凝聚了多少的生活经验呀。首先有了刀座就便于收纳,可是很多时候这些刀座因为是木质的关系,经常会发霉,有了这个小设计,让整个刀具都可以更好的做到干燥卫生

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自带磨刀器

抽刀即磨,省去了你在去找磨刀工具的时间和小钱钱,这个理念非常好,但是我在使用的时候感觉有点不太便捷。大家可以从下边的动图感受一下,可能因为这个磨刀器存在的位置,所以导致磨刀的时候需要一个刚好的特定角度,才可以起到磨刀的作用,要不然后边的刀刃就会卡在磨刀器的下方。

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再者,自带磨刀器是两个交叉的小齿,不知道大家可不可以从图片中看到,在磨切片刀和斩骨刀的时候没有问题,但是当磨小厨刀和水果刀的时候,因为刀具本身小又薄,所以小齿不能很好的抓到刀面,导致磨刀的效果不是很好。这是我在使用中唯一发现的问题。

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刀具护理

1. 刀具使用清洗后,用干布擦干,或者放置于干燥通风的位置

2. 切勿强行斩切较硬的食物,也不要用刀面拍打食物,这样非常容易损伤刀刃

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♥️♥️请收下我的感谢♥️♥️

总的来说,张小泉刀具组的性价比很高,推荐大家购买,一定要让“专刀专用“”的理念在厨房里发扬光大呀。再一次,感谢君君还有品牌商的信任,让我体验到了这么好的众测产品,也为我们的厨房增添了很多新成员,感恩~♥️♥️

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希望我的测评可以给各位小可爱们一个参考~

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