因為購物的時候沒有看清楚，原本計劃買的雞中翼，因為沒有看清楚包裝，而錯買了雞腿。只好硬著頭皮把它们消耗掉。曾經做過鹵水雞腿給他們吃，但他們竟然没有問津，只有我這個母親的哽掉了。為了不想浪費，只能在烹調上多下功夫。上回做的鹽酥雞他們很喜歡。所以我決定將大腿去骨， 用大腿肉做鹽酥雞。
曾經用普通油炸鹽酥雞的配方，改作空氣炸鍋版， 以為這樣就可以減少油的吸收， 本來用地瓜粉作為脆漿的傳統料理鹽酥雞，由於裹粉沒有油的包裹，就算用空氣炸鍋炸，那些乾的地瓜粉就算熟了也是粉的模樣，賣相不吸引之餘，還不好吃。 所以我就改良了裹粉的材料，用天婦羅粉代替地瓜粉。
首先要把這個雞大腿去皮拆骨， 把它的大腿筋去掉。 我用了十隻這樣的雞腿。 將大腿肉按照雞肉的紋理切條或切成塊狀。
圖片來自網絡， 因為忘記了拍鸡腿的照片
材料有10 块雞腿肉
醃料有一小湯匙料酒，兩小湯匙鹽，糖少許， 白胡椒粉兩小湯匙， 五香粉一小湯匙，三粒蒜的蒜蓉。 豉油一小湯匙。麻油少許（如果沒有的話可以忽略）有的话可以提升味道。把所有的醃料放到雞腿肉里醃製兩小時。
把醃製了兩個小時的雞腿肉，加入雞蛋。這樣可以令到雞肉更好地被天婦羅粉包裹著。
把裹好天婦羅粉的雞腿肉，均勻地鋪排在空氣炸鍋的籃子裏， 用360°，炸七分鐘，然後反面，再炸四分鐘。炸的時間要根據雞肉的厚度大小酌量調整。
好的天婦羅鹽酥雞特别鬆脆多汁， 如果你醃製時候不夠味道的話可以在炸好的鹽酥雞上面，撒上椒鹽。 椒鹽其實是五香粉，胡椒粉再加鹽。 其中比例可以一比一比一， 視乎個人喜好而定。
這個美味又健康的空氣炸鍋版鹽酥雞便完成了。雖然功夫有點多，但這樣就可以選好了我十隻雞腿。 真正做到不浪費而且又是皆大歡喜的。
謝謝您的閱讀，希望你們也可以多多運用不同的烹飪方法，做出層出不窮的菜式。
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