![不浪费之空氣炸鍋版的鹽酥雞](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/f0e/5d6/124/c05e23f30fe2fca1303e791.jpg_1280_1280_3_728e.jpg)
因為購物的時候沒有看清楚,原本計劃買的雞中翼,因為沒有看清楚包裝,而錯買了雞腿。只好硬著頭皮把它们消耗掉。曾經做過鹵水雞腿給他們吃,但他們竟然没有問津,只有我這個母親的哽掉了。為了不想浪費,只能在烹調上多下功夫。上回做的鹽酥雞他們很喜歡。所以我決定將大腿去骨, 用大腿肉做鹽酥雞。
曾經用普通油炸鹽酥雞的配方,改作空氣炸鍋版, 以為這樣就可以減少油的吸收, 本來用地瓜粉作為脆漿的傳統料理鹽酥雞,由於裹粉沒有油的包裹,就算用空氣炸鍋炸,那些乾的地瓜粉就算熟了也是粉的模樣,賣相不吸引之餘,還不好吃。 所以我就改良了裹粉的材料,用天婦羅粉代替地瓜粉。
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首先要把這個雞大腿去皮拆骨, 把它的大腿筋去掉。 我用了十隻這樣的雞腿。 將大腿肉按照雞肉的紋理切條或切成塊狀。
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材料有10 块雞腿肉
醃料有一小湯匙料酒,兩小湯匙鹽,糖少許, 白胡椒粉兩小湯匙, 五香粉一小湯匙,三粒蒜的蒜蓉。 豉油一小湯匙。麻油少許(如果沒有的話可以忽略)有的话可以提升味道。把所有的醃料放到雞腿肉里醃製兩小時。
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把醃製了兩個小時的雞腿肉,加入雞蛋。這樣可以令到雞肉更好地被天婦羅粉包裹著。
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把裹好天婦羅粉的雞腿肉,均勻地鋪排在空氣炸鍋的籃子裏, 用360°,炸七分鐘,然後反面,再炸四分鐘。炸的時間要根據雞肉的厚度大小酌量調整。
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好的天婦羅鹽酥雞特别鬆脆多汁, 如果你醃製時候不夠味道的話可以在炸好的鹽酥雞上面,撒上椒鹽。 椒鹽其實是五香粉,胡椒粉再加鹽。 其中比例可以一比一比一, 視乎個人喜好而定。
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這個美味又健康的空氣炸鍋版鹽酥雞便完成了。雖然功夫有點多,但這樣就可以選好了我十隻雞腿。 真正做到不浪費而且又是皆大歡喜的。
謝謝您的閱讀,希望你們也可以多多運用不同的烹飪方法,做出層出不窮的菜式。
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