红豆又名“红小豆”，且具有很高的药用和良好的保健作用。而红豆沙是东亚各国常见的主要甜品元素，主要材料是红豆和糖。也是我家一年四季的常备食材。 不管是煮汤，熬粥，做中式点心做馅儿都超级美味，让人百吃不厌。红豆沙细腻软糯，不仅美味，其营养价值也是特高。红豆既能清火补血，同时还具有健脾，消肿，利尿， 祛湿清热的功效，另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果。
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虽然市场上能买到豆沙馅一般都甜得发腻，而且味也不纯，吃不出红豆最原始的香味儿，所以自己做的豆沙馅不仅甜度可以掌控，而且豆香味很浓，吃着也放心。这次做的红豆沙就是准备做月饼的馅或蛋黄酥。虽然炒的时间有点久锻炼耐性，但成果是喜人的。值得一试哟!
然而自制红豆沙馅的做法其实很简单的，成本低廉,可以控制糖和油分，操作也并不复杂,就是需要点耐心。 成品口感柔滑，易消化，最大程度保留了全面的营养。这次的红豆沙馅有3个特点：1. 不用去皮，直接用破壁机搅打成其细腻的状态，最好程度上保留了红豆的营养。2。用有机椰子油炒制，相对更健康些！3.用代糖代替了砂糖，也是更健康一些。自制红豆沙馅的最好做法是能做到不油不腻，入口即化，这样的自制红豆沙馅吃起来才会格外香！
下面来看看具体步骤吧；
食材：红豆 500克，细砂糖 100克，陈皮少许，盐少许。椰子油 60克。
制作方法：
1.将红豆浸泡一晚。将红豆清洗干净，滤水备用。
2. 将洗净的红豆，糖，陈皮，盐，放入instant pot加入适量清水，大概高出手指三节就可以了。
开启bean功能，压45分钟，自然泄压。这样下来红豆基本全都软烂了。
同样蜜红豆的做法也很简单，Instant Pot 程序完了泄压后就是蜜红豆。可以加入适当糖调节糖分。可以做年糕，红豆羹，其他点心 。
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3。将煮好的红豆和煮红豆的水一起放入破壁机里，若太干再加入少许凉白开（机器能转动就行但也不要太多水份）。分几次搅拌，打磨成细腻的红豆泥。
4.在不粘锅里放椰子油加热，将红豆泥倒入加入糖不断翻炒。（炒红豆沙全程都要小火，不可心急开大火，否则容易炒糊）.下的图片分别是炒豆沙的分阶段，可见豆沙一开始是很稀稠的，通过小火搅拌一点点水分蒸发，直到最后成团。要注意中间炒制中，会有油溅出，很烫一定要小心 。要做好心里准备，炒豆沙是个体力活，最后炒了差不多一小时。
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有机椰子油
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5. 白糖完全融化了分三次加入椰子油，每加一次让油脂完全拌入红豆沙里再加下一次，直到油完全均匀融入红豆沙里。
6. 继续炒制，炒至将红豆沙聚拢到中间时不会塌陷就差不多了，炒好的豆沙能成团，锅周围的豆沙都被裹到豆沙团里，锅也变干净了。铲子上也不会有粘黏。这次炒得比较干，准备做蛋黄酥，冷却后还会稍微变干点。
7.盛出红豆沙，放在碗中压紧，冷却后加盖放入冰箱中冷藏，免得串味，影响口感。（如果做的多，暂时吃不完，可以密封冷冻保存，可存放2-3月左右。下次取出使用时，先放冷藏慢慢解冻即可。）
之前眼影宝宝@aillynotes_眼影控介绍过用 Instant Pot 可以一锅到底直接做出红豆沙，真是太方便了，下次一定要试一试！大家也可以参考下。
下面再来看看我用红豆做的甜点，都是方便快手的。 味道很不错！
1.迷你红豆小酥饼
2.豆沙包
3.红豆年糕
4.赤豆年糕元宵
5.赤豆酒酿薯圆
之前还做过红豆馅的月饼，哈我能说我是红豆控吗。
谢谢宝宝们耐心看到最后，希望这篇文章给大家带去些有价值的参考。
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