以前在国内每次去光谷步行街都要买帕帕罗蒂的咖啡包，最享受刚出炉的面包一口咬下去带着咖啡香气的酥脆感。今年宅家各种长技能，终于要解锁咖啡面包啦！
（后来被温哥华的小伙伴告知竟然有好几家帕帕罗蒂！强烈羡慕！🇨🇦的小伙伴们快去试试吧～）
材料
🍞面包
高筋粉280g
牛奶140g
黄油25g
盐1g
糖25g
鸡蛋1个
酵母3g
☕️咖啡酥皮：
速溶咖啡粉4g
热水16g
黄油60g
糖粉50g
鸡蛋1个
低筋面粉70g
🧈奶酥馅
黄油55g
糖粉25g
盐1g
奶粉60g
半个鸡蛋
这个配方一共做了8个面包，我因为想要咖啡酥皮形成”帽子”所以酥皮多做了些，成果见后面图片～只是表面覆盖一层酥皮的话可以材料按比例减量。
步骤
🍞面包
面包制作过程和普通吐司一样
所有材料除黄油外揉到初步扩展
加入室温软化水的黄油
继续揉到出手套膜
盖保鲜膜室温发酵至2倍大
揉面排气分成8个小面团
包入奶酥馅
发酵至2倍大（放在烤箱内，下面放一碗热水）
🧈奶酥馅
室温软化黄油和糖粉混合均匀
分3次倒入蛋液，每次混合均匀
加入奶粉翻拌均匀
冷藏备用
（奶酥馅冷藏变硬一点比较容易包）
☕️咖啡酥皮
热水融化咖啡粉
室温软化黄油和糖粉混合均匀
分3次倒入蛋液，每次混合均匀
加入咖啡粉
筛入低筋面粉翻拌均匀
装入裱花袋
然后就是将咖啡酱挤在二次发酵完成的面包上啦
想要“帽子”效果的就多挤几圈
如果手抖（比如我🤣）不小心挤歪了或者有点不均匀没关系
不影响最后效果和口感
烤箱预热350度
烤20分钟
⚠️TIPS
⚠️一发面包的时候做奶酥馅
⚠️二发的时候做咖啡酥皮
⚠️记得黄油都要提前室温软化
⚠️面包在烤盘上要间隔开一点摆放
成果
酥脆咖啡外皮+松软面包+奶香浓郁馅料的🍞就完成啦！
刚出炉晾了一会就迫不及待尝了一口
简直不要太好吃！
其实完全降温后会更美味
酥皮变脆+奶酥馅凝固
这篇文章编辑的又想再做一次了🤣
再来一张特写🥰
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