打开冰箱，发现了在那里躺了几天的豆角～突然特别想吃豆角焖面
其实在我的家乡，我们叫这种面为蒸卤面～我们家最爱的配菜是豆角猪肉片～但是因为美国的猪肉我始终吃不习惯，有点腥，所以我改用了鸡腿肉，也非常棒～
对我来说，豆角焖面充满着儿时记忆，因为母上大人👩永远无法把面蒸好～总是特别的干～
来美国求学后，什么都要自己动手，竟然琢磨出了那么点意思～就是我今天使用的菜谱～
让我们一起开始吧～
1. 备料
鸡腿肉：200g
豆角：450g
细面条：900g
蒜，干辣椒，八角若干
这是我跟老公两个人的分量（我老公比较能吃😂）
鸡腿肉切成小块，用生抽，老抽，糖和胡椒粉腌制
豆角切成小段备用
面需要用细的鲜面条，我用的就是在超市买的普通的鲜面条，以前也用过阳春面，够细就可以
2. 配酱汁
蒸面的时候需要拌入酱汁。这个酱汁就是蒸面不干的关键！酱汁的调配如下：
水：200g
油：15～25g
老抽酱油：5～10g
PS：这个配方来自老公家，毕竟我的母上大人蒸面一直都不是很成功😓
3. 蒸面条
面条打散放入蒸锅。因为这边超市的鲜面条都是一团一团的，所以一定要充分的散开了再下锅～方便后面的搅拌，也防止面在蒸的过程中团在一起，最后再加入几颗八角～
在蒸之前，把刚刚调的酱汁，分出一半，拌入面中，要一点一点加入，一边加入的同时要把面拌匀。
接着大火蒸3-5分钟后，再用同样的办法加入剩下的酱汁。
最后，再大火蒸10分钟，这样蒸出来的面会有淡淡的酱油色，不需要加入额外的盐，靠老抽的盐味就可以，因为之后我们会再拌入豆角炒鸡肉～这里如果酱油加多了会特别的咸～
4. 炒配菜：豆角鸡肉
我用的就是简单的豆角炒鸡肉～
油热后下蒜和八角，把鸡肉炒熟，盛出备用～
接着炒豆角，先放入蒜瓣和干辣椒，最后把豆角煸熟，最后加入之前炒好的鸡肉～盖上盖子稍微炖煮3-5分钟。之后开盖收汁～
豆角鸡肉收汁的时候可以留下一些汤汁，不要过多，适量即可，这样在最后拌面的时候，可以让面吸收鸡汤的香味～
5. 拌面
把之前蒸好的面全部放入菜锅中，放在豆角鸡肉的表面，一定要全部放入后再拌，否则最先加入的面会吸收比较多的汤汁，而后加入的面无法吸收足够的汤汁～
充分的拌匀
一锅香喷喷的豆角焖面就完成了！
顺便提一句，吃豆角焖面的时候，一定要配蒜！哈哈哈😄
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