中秋佳节，月饼不能停，今天继续和大家分享月饼。不过今天不做冰皮月饼，今天要做单黄月饼
⭐外面买的月饼又油又甜。在家自制月饼可以控制糖量和油量，吃起来更放心
⭐首先要准备饼皮部分。以下材料是做12个月饼的量:
☆中筋面粉95克，
☆蜂蜜65克，
☆食用油28克，
⭐将蜂蜜和食用油搅拌均匀，筛入面粉，用刮刀完全搅拌均匀。将面团用保鲜膜包住，醒面2个小时(我这里没有用到碱水，所以饼皮不会很黄)
⭐本来想做单黄莲蓉，可是家里莲子用完了，所以就改用红豆沙代替
⭐红豆沙的炒至方法之前有分享过了哦。将红豆提前一晚浸泡，第二天放入Instant pots 煮熟，然后放入搅拌机搅拌至顺滑，将搅拌好的豆蓉倒入平底锅，加入牛油和砂糖，不停翻炒至凝固豆沙状
⭐我这里的饼皮是15克，内馅30克，所以总重量是45克
⭐将蛋黄放上秤，然后放上红豆沙，总重30克就可以了
⭐红豆沙搓圆，压成饼状，放上蛋黄，包起来，搓圆备用
⭐饼皮每份15克，提前称好备用。全部搞定之后就可以做月饼了哦
⭐将饼皮搓圆，压成饼状，放上一粒馅，然后小心包好，收好收口，搓圆
⭐用饼模压出形状
⭐烤箱预热400度
⭐将月饼放在烤盘上，预防烤的时候太干开裂，在月饼上喷少许水
⭐将月饼送入烤箱，烤5分钟
⭐1个蛋黄加入半茶匙的清水调匀
⭐将月饼拿出，在月饼上均匀的，薄薄的刷一层蛋液(用毛刷最理想，我这里用了普通的厨房刷，所以上色不是很均匀)
⭐将烤箱调到350度，月饼送入烤箱烤5分钟
⭐月饼再次拿出，再薄薄的刷一层蛋液
⭐送入烤箱，继续350度烤10分钟
⭐烤好后，将月饼留着烤箱内自然上色5分钟
⭐月饼在常温中晾凉后放入冰箱
⭐刚烤好的月饼，饼皮酥中带硬，不建议马上吃，口感并不是很好。一定要放在冰箱里隔天再拿出来享用，第二天的月饼里面的油跑了出来，色泽更好看，而且外皮变软，入口更好吃
喜欢冰皮月饼的宝宝可以移步看我之前的'在家轻松自制，冰皮月饼'的文章晒货哦⬇️
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谢谢阅读，笔芯❤
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