一定要用无盐黄油
首先把紫薯🍠蒸熟,压烂,然后放进椰浆
慢速搅拌
成薄膜
发酵至原来的两倍
可以插进看看有没有反弹,如果面团不反弹就好了
擀开
加上紫薯
叠成三折
再叠成三叠
擀开
切成三条,但是不要切断哦!
交叉的叠起来
成型
叠起
放进模具
底下放进热水,进行两次醒发
材料:糖55克,高筋面粉330克,牛奶150克,奶粉12克,无盐黄油50克,蛋白75克,酵母4克。紫薯🍠3条。步骤:1, 先把糖,高筋面粉,奶,酵母,奶粉和蛋白一起放进去。先用慢速把它们搅拌均匀,大概五分钟左右。 2,然后用中速搅拌大概20分钟左右,成团之后加入切成小片的无盐黄油🧈,先用慢速搅拌一下,然后开中速,搅拌成周围干净。 3,把面团拉开可以成薄膜就可以了。可以装进盘中,盖上保鲜膜。进行第一次发醒。这个过程大概一个半小时,跟室内的温度有很大的区别。冷天的话,需要的时间就更长。发醒至原来的两倍就好了。 4,把面团分成12份,然后擀开一大片,放上事先准备好的紫薯蓉,然后叠起来,在擀开,在叠起来,再擀开就切成三条小辫子,然后交叉地像扎辫子一样。然后在后面把口收一下就好。最后对叠放进搽了油的容器里,放进烤箱中,在底下放进热水,进行第二次发醒。大概四十分钟左右,面团会发醒到原来的一倍大。这个时候烤箱预热至310度左右,烤大概40分钟左右就可以出炉咯!😋
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