铸铁锅食谱走起来
红烧牛肉
原料：牛肋条肉（⚡️千万不要买超市的stew
meat，那个口感真的柴的要命）、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿
配料：葱、姜、八角、干辣椒、香叶、花椒粒、料酒、酱油、十三香、冰糖、山楂干、盐
做法：
1.牛肋条肉（我买的是ALDI超市的安格斯牛）泡血水一小时，期间换水一到两次，冷水下锅焯水，放少量姜、葱和料酒，水开后撇去浮沫，牛肉用温水洗净控水
2.热锅凉油下姜、干辣椒、八角、香叶、花椒粒，炒香后下牛肉和葱段翻炒两分钟，下料酒，炒出香味儿后家酱油、十三香、少量老抽
3.倒开水，加冰糖和山楂干，中小火炖30分钟
4.将胡萝卜、洋葱、西红柿和土豆另起锅翻炒一下，肉炖30分钟后加盐，放入炒好的配菜，加一小勺黑胡椒，喜欢酸甜口的可以加一勺蕃茄酱，继续炖二十分钟
5.大火收汁，可以留一点汤汁，泡饭绝了[偷笑R][偷笑R]
ps：
我本身不喜欢太重的香料味儿，所以大料、香叶我都只放了一点点，借个味儿就OK啦
推荐最后一张图片上的菜籽油，有机非转基因，无特殊味道，亚马逊打折的时候大概14刀一加仑
铸铁锅炖肉肉有一种独有的香味儿，而且很软糯不硬，据说是盖子上独特的凸点设计会让水蒸气在里面形成一种循环，这样可以完美的锁住肉肉的水分～a
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