过节的必备硬菜
脆皮烧猪肉一直以来都是每次去唐人街必买的，直到上周再次面临停车难，等待时长，人多等种种问题，于是乎，我决定在家试一试。怀抱着一颗吃货坚毅的心❤️，我踏上了征途。
无骨🦴五花肉
选对猪肉是成功的关键，在华超请一定一定要认准，无骨五花肉，且必须包含无骨二字。别问我是怎么知道的。。。
详细🔎步骤大解析
买回家后将五花肉洗净，然后按照500ml水：1/4茶匙小苏打的比例，将五花肉放入平底锅中、确保猪皮部分朝下，水量要没过猪肉的1/3的位置，直到猪皮变熟稍微紧缩，大概是15分钟左右。
贴士：猪皮汆烫过，烤后不容易变干。
放入凉水中洗净
捞出猪肉后，将猪皮洗净去除杂毛，然后翻面。
变身“容嬷嬷”
拿出几只牙签，迅速的在猪皮上迅速扎小洞，不用扎的太深，保证密度较高即可。
贴士：猪皮戳孔是为了起泡更酥脆。
将肉划开腌制，这样能让猪肉更入味，此外要注意⚠️，千万不要下刀太狠，肉的部分切开即可，不要将肥肉猪皮的部分切断。
调料🧂是关键
我们的调料粉很简单：
1. 1tbsp的米酒/高粱酒 （为了去腥）
2. 1 tbsp盐
3. 1 tbsp 五香粉
4. 1/2 tbsp 糖
搅拌均匀后涂抹在肉上，然后密封后放入保鲜柜冷层隔夜。
我个人感觉这个基础款的酱料基本还原了广式烧猪肉的味道，但是还是有一点腥气。还有朋友用卤料包/韩式烧烤酱腌制，都非常好吃😋。小伙伴们可以根据自己的口味自由发挥。
开火🔥烤制
将烤箱预热至446华氏度，然后同时拿出锡箔纸，将四周围包起来，这样不容易变黑。确保猪皮朝上，这样才能酥脆爽口。
烤制时间：50分钟
贴士：由于各家烤箱的脾气各有不同，最后的时间段要进行观察，如果表皮不够酥脆，我用了炙烤功能让它迅速提速，但是一定一定要守着烤箱，不然炙烤功能很容易烤焦。
新鲜出炉，水当当！每一口都是满足
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