身为一个广东人，吃鸡肉简直是家常便饭。广东人每天可能都要吃一顿鸡，重要节日要杀鸡奉神，平时也少不了要吃一顿鸡肉大快朵颐，不然总是觉得少了点什么。那今天我们就来盘点一下对于🐔广东人到底有几种吃法？！
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Top 1 白切鸡
说到广东名菜，白切鸡肯定是跑不了的吧，广东溜街串巷每一家广式餐馆肯定都有一道招牌菜那就是白斩鸡。皮滑肉脆，皮黄肉白，看着就是很有食欲。不蘸酱满口都是鸡肉的鲜味，蘸了姜葱汁，那就是更上一层楼的香味。
那白斩鸡那么厉害，在家能做不？答案当然是没问题啊，好的食材往往只需要简单的烹饪方式，这就是广东菜的灵魂。新鲜的食材，简单的烹调技巧，让你在家也能吃到十足的美味。
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白斩鸡做饭简单，准备的食材只有：新鲜整鸡一只（我是在缺德舅买的organic的，是我在美国买过最适合做白斩鸡的一种），粗盐，姜片3-4片，小葱2-3棵，油盐料酒适量。光看食材我问你还有啥比这更简单？？
✨具体操作
1⃣️将粗盐抹匀鸡的全身，用力搓洗鸡皮表面，这一步非常重要，因为粗盐可以洗净鸡表面的污垢和黏膜，去腥也让鸡皮更干净透亮。
2⃣️准备一锅开水水可以浸泡整只鸡的量，加入姜片，葱结和适量的料酒，将洗干净的鸡整只浸入开水中。根据鸡的大小，一般2磅左右的鸡，开水冒小泡状态盖盖煮12分钟，关火盖盖继续浸泡15分钟左右就差不多了
3⃣️ 准备一锅冰水，将开水锅里的鸡捞出后立刻浸入冰水中，这一步也尤其重要，过完冰水的鸡皮会脆滑有光泽，吃起来更加鲜嫩可口。
4⃣️ 鸡在冰水浸泡2分钟左右捞出剁块，国内烧热油，放入姜末和葱末，煎至有香味飘出，盛出小碟装好，放入适量精盐调味。注意一定不能要酱油，正宗的白切鸡蘸料只有盐，这样才能吃到鸡的原味，喜欢酱油的看豉油鸡教程😝
Top 2 飘香豉油鸡
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豉油鸡必须也是位列前的广东名菜了，油亮飘香的外皮，甜丝丝滑嫩嫩，白花花的鸡肉配上香浓的酱汁，每一口都唇齿留香让你欲罢不能。我就是那个一顿可以吃一整只酱油鸡的人，不要惊慌，拿起鸡腿就啃，根本不带商量的。
豉油鸡也这么厉害，这个应该不好做吧，在家肯定不行吧？nonono，everything is possible，只要你够馋够勤快，那在家做成满汉全席都是绰绰有余的。那我们来看一眼在家怎么实现吃🐔自由。
Top 3 客家咸鸡
身为一个广东人兼客家人，咸鸡那是必备年夜菜技能。简单轻松又愉快的烹饪方式但是回报的是一只咸香四溢，每一口都是下饭神器的咸鸡，让我下厨又何乐而不为呢？？
客家人的传统美食很多都是重盐的，因为古代客家人长期漂泊无依，搬家如吃饭，腌制的食物在迁徙之中更利于保存，所以就形成了这样一个独特的饮食习惯。
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咸鸡其实是白切鸡的延伸版，做法跟白切鸡类似，仅仅只是多了一步腌制罢了，但是丝毫不损害鸡本身的味道，反而是增添了另一层次的风味。如果家里吃不完的白切鸡，那我建议你做成咸鸡，一鸡两吃，简直不要太划算。
重点：最好的做法是刚新鲜热水里拿出来的鸡劈开两半，一般冰镇后做白切鸡，另一半趁热撒上薄薄一层盐抹匀，然后静置至室温后放入冰箱冷藏一夜。趁热摸盐可以让盐顺着汁水更快更均匀地浸入鸡肉内，冷藏一夜后更入味。想吃的时候拿出来剁块，大火蒸4-5分钟热了就可以拿出来吃了，千万不可久蒸，会破坏肉质的细嫩。
Top 4 子姜炒鸡
子姜是广东人很喜欢用到的一种食材，其实是嫩姜或者是姜的根茎部位，有一点点的粉色。平时吃到的日本腌姜其实就是用子姜腌制的。子姜相对于老姜，最大的优势就是没有渣可以作为配菜吃，香味浓但辛辣味弱。子姜做的菜往往子姜会比肉好吃。
这道子姜炒鸡是喜欢吃姜的朋友不可错过的美味，姜味浓烈，鸡肉鲜嫩，一口下去那就是只直冲脑门的鲜香味，把你迷的晕头转向，根本停不下来。
需要准备的材料很简单：鸡翅若干，白胡椒粉，料酒，子姜，生抽，蚝油，糖，盐，淀粉。配菜需要准备青红椒丝。
✨具体操作
1⃣️ 鸡翅斩小块，用白胡椒粉，生抽，料酒，淀粉腌一下鸡，鸡尽量切小块一点，更好入味，也容易炒熟。
2⃣️热锅凉油煎鸡到两面金黄盛出来备用。
3⃣️把子姜蒜葱爆香，最好爆到焦黄，煎干水分
4⃣️把鸡块放进去继续翻炒。放一点花椒，糖，生抽，差不多熟了放点青红尖椒炒香就可以出锅了。
做饭简单，但是试一试你就可以证明我说的没有做，好的食材真的只需要简单的烹饪方式就足够好吃。子姜炒鸡真的是我很喜欢的一道菜，有机会买到子姜的朋友答应我一定要试试🥰
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