不知道從什麼時候開始，新奧爾良烤翅開始流行起來，各大華人購物網站也開始有了新奧爾良烤翅醃料粉的身影。說也奇怪新奧爾良明明是美國的地名，但烤翅醃料粉卻是從中國崛起並且紅回了美國。
在開始烤雞翅之前先跟大家介紹我目前入手的幾款雞翅醃料粉：
🍗小熊駕到 新奧爾良烤翅醃料
🔸蜜汁味
🔸微辣味
🍗味好美 新奧爾良烤翅調料
🍗百利 新奧爾良醃料
以上品牌我都試過了，除了小熊駕到有分不辣的蜜汁味和微辣味，味好美和百利都是屬於微辣味。
此處的微辣味真的是很微辣，是小朋友也能接受的辣度。
那麼你會問了，這麼多款的”微辣”有口味上的不同嗎？個人真心覺得：沒差別😅
所以我通常哪個便宜買哪個，我一般都是在亞米網和Weee! 兩個網購平台上購買，當然一些華人超市也是有賣的。
🍗雞翅
再來說說雞翅，我通常是買Costco的雞翅，有普通款和有機款兩種，一袋裡面有雞翅有小雞腿大概11-14隻不等。
🐔普通款
🐔有機款
有了烤翅醃料粉、有了雞翅，那麼雞翅到底怎麼烤呢？以下個人家常作法分享給大家參考：
1️⃣洗淨雞翅：
雞翅買回來通常是冷凍保存，所以醃製之前一定要先徹底解凍雞翅。
雞翅解凍好後，就算是有機的我也是會習慣再用水洗淨一下，洗好再過一次飲用水瀝乾。
如果是打算當天醃當天吃，建議洗淨雞翅後在雞翅雞腿的表面上划幾刀，或是用叉子扎幾個小洞幫助醃料粉在醃製時入味。如果打算醃過夜，則不划刀跟扎洞也是會很入味的。
2️⃣醃製雞翅：
小熊駕到的指導比例是：
👉醃料 : 水 : 雞翅 = 7 : 7 : 100 = 35g : 35g : 500g
醃雞翅之前還要拿秤做數學題太累人，所以我自己習慣的簡單做法是：
👉以Costco一包雞翅為例，加約40g雞翅醃料粉，也就是一包袋裝小熊駕到/味好美 + 一小湯匙左右。
至於雞翅醃料粉的口味選擇上，我試過好幾次，個人認為最好吃的比例是一半蜜汁味混一半微辣味。
如果全用微辣味的雞翅醃料粉，我感覺有點鹹。如果全都是蜜汁味，我感覺又不夠香。所以各一半的比例最好了！
😯咦？那我不用另外加水嗎？
😏洗淨雞翅的最後我習慣整盤過一次飲用水再瀝掉，這時雞翅上多少還餘有水分，所以就直接均勻撒上醃料粉，再用手把醃料粉平均的揉到每一塊雞翅上即可。
🧐當然也可以先加水攪和開腌料粉再倒入雞翅碗裡醃，但一定要注意水只需要加一丟丟，能剛好攪和開雞翅粉就好。如果水量太多會使雞翅醃不入味，烤出來的味道過淡不好吃。
3️⃣冷藏靜醃
醃好的雞翅蓋上保鮮膜或保鮮蓋，放進冰箱冷藏。建議至少醃夠6個小時，能夠醃過夜更好！醃制過程中翻動一次避免容器上層的雞翅不如下層入味。
4️⃣烤製雞翅
烤雞翅一般使用烤箱或空氣炸鍋，兩種方法我都試過。
👉烤箱：
烤箱預熱375°F烤約25-30分鐘，時間烤至一半的時候上下翻個面。如果想要烤出脆皮，則最後幾分鐘記得翻回正面。
每個烤箱性能都不同，烤的過程中還是要觀察避免烤焦或不熟哦！
👉空氣炸鍋：
以我家的T-Fal空氣炸鍋為例，我一般不放攪拌尾巴，上下兩面各設定10分鐘共20分鐘，最後視情況而定可以放攪拌尾巴再轉個3-5分鐘。
如果是使用飛利浦空氣炸鍋，朋友分享可以用270°F 烤15分鐘，翻面再烤10分鐘。
家裡有空氣炸鍋或氣炸烤箱的朋友，一定要試試用氣炸功能烤雞翅，比傳統烤箱烤出來好吃太多太多！
最後也能刷上一層蜂蜜或灑上芝麻，風味更好、賣相更佳！
以上，就能輕鬆在家享用美味的新奧爾良風味烤翅，大人小孩都很喜歡的一道吮指料理！
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