家乡在海边，从小吃各种各样的海鲜，其实我对海鲜整体不是特别感冒，比较喜欢的有生海胆，煮皮皮虾(我们叫虾爬子)，烧带鱼(我们叫刀鱼)，烧鲳鱼(小时候我觉得鲳鱼特别好看，所以我们家叫它漂亮鱼)，炒海螺，大概就这些。来了美国以后不知为啥对shellfish过敏了，什么虾呀龙虾呀都不敢碰了。每次回国或者爸妈来看我的时候都会带几袋海参鲍鱼来，说学习工作累要补补身体。不同地区的人信奉的补品不太一样，我有个朋友生孩子的时候吃了好多好多燕窝，她说感觉身体恢复起来棒棒的。我爸我妈一直就比较相信吃海参鲍鱼能增强免疫力。我带的海参鲍鱼一般都是爸妈在家处理好的，真空密封一下，自己加个包装盒，焯下水就可以直接吃。说起包装盒，是我和我爸一起设计打印出来的，上面有专门给海关看的关键词和图样，我觉得盒子还挺艺术的。
鉴于海关可能还是不理解啥是海参鲍鱼，以防被没收，我还准备了一份资料以备检查，尤其是爸妈自己travel的时候，里面有wiki的照片和介绍，食物尤其要提是processed/dried/salted以及for personal use amount。下面图里还有干黄花菜的介绍。
去年秋天爸妈来带了好多没处理的海参，冻在冰箱里，本来打算今年来再处理，结果疫情袭来，也不知道什么时候他们能再过来，所以我只能自食其力的学习如何泡发海参。下面这袋海参就是我的练手之作。
没发的海参长这个样子，除了小点儿，好像也没什么区别。注意上面的一坨黑色，是海参的嘴巴，不能吃，要弄掉。中间的小洞我不知道是啥。
第一步，处理。记得带上一次性手套，不然接触盐渍海参时间过长手会疼。用剪刀从中间的小孔朝两侧剪开，海参嘴巴抠掉，洗掉沙子。泡到凉水里，蒙上保鲜膜，放到冰箱里。注意剪刀和盆等所有直接接触海参的器具都要保证洗干净，不能沾有油，不然海参会化。
第二步，换水。每隔两小时从冰箱里拿出来换水，再放回去。重复的次数取决于海参有多咸以及自己的口味。我按照我妈说的换了4次水后，咬了一小口，觉得咸味能接受了，就算泡好了。
第三步，煮，可以用电饭煲，也可以直接用锅煮。水烧开后调成小火。我比较喜欢吃硬点儿的，煮了1小时，要是喜欢吃软的，就多煮一会儿。煮好后可以在凉水里再泡一段时间，海参会变大变软。
第四步，把海参捞出来放到密封袋里，冷冻起来，每周拿两个出来吃。我一般就是炒菜快出锅的时候放到菜里，热一下就可以吃。海参本身没什么怪异的味道，和各种菜都可以搭配。
大功告成，我应该是学会如何发海参了，剩下的几袋以后有时间再弄。
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