看了最新的绵羊视频馋八宝鸭，一时脑热就去买材料…从早上9点做到下午6点，想分享下心路历程…菜谱仅供参考…不推荐制作😂
主料：鸭一只（查的菜谱都说要雏鸭…我买不到😑），泡发糯米适量
辅料：笋丁，胡萝卜丁，香菇丁，火腿丁（喜欢吃什么加什么，笋丁必加😋）
调味料：宽油，葱油，盐少许，老抽少许，酱油少许，胡椒粉少许，料酒少许（按自己喜欢的腌料腌鸭就好，推荐用猪油熬葱油，拌出来的糯米饭巨香）
其他：锋利小刀，针线，蒸锅（蒸鸭），宽口锅（炸鸭），耐心（必不可少）
处理鸭（我花了半集明星大侦探S6E1）
砍掉鸭头，去掉鸭脚，鸭中翅和翅尖
在鸭脖到肩胛骨的位置划破皮，横着划不要竖着划，竖着划在处理过程中很容易把刀口越拉越大。用上生物解剖小青蛙的毕生所学，小刀小心分离分离肉和骨…接下来就全看你自己了…无法用文字描述如何去骨🤣
小技巧：用手指靠着骨头（不是靠着皮）分离骨肉，手指拨不断的再用小刀割
小建议：蒸完后鸭肉会变得很柴很干，不喜欢吃的话可以把肉去掉…小心点别把皮弄破了
去骨后洗干净擦干，用准备好的腌料腌鸭。如果只有皮的话，有点老抽上上色就好…如果有肉的话腌咸点…鸭肉很难入味🙃
填料整形（剩下的半集）
糯米和各种丁混在一起，调味
超市买的鸭子都已经开肚，加上去骨开的洞，要先把其中一个洞缝起来…考验缝纽扣功夫的时候到了…
缝好后填料，七八分满就好，太满了会爆炸…绵羊的失败经验借鉴了😉
填完了把剩下的洞也缝起来
胸部位置绳子绑住定型（我没有绳子用了线，但不建议，蒸熟后会把鸭子勒破）
沸水下锅烫一分钟定型入蒸锅
蒸（3个小时）
蒸锅蒸三个小时，期间记得把接水盘的油和水手接起来，之后可以用来熬汁…我忘了🤣
炸（20分钟）
热宽油下锅，中火慢慢炸，炸到表面金红色
小技巧：在锅底垫几根筷子，不会粘底过程也可以不翻身
开吃！
总结一下：不会再做了！
很好吃，糯米饭吸饱了鸭油非常香，而且蒸了三个小时非常软糯，鸭皮脆香脆香的…但是太累了😑厨房还有一堆一堆手尾要收拾😑
我觉得用盘子在糯米饭上盖一层鸭皮蒸，然后把鸭皮取出来炸一炸摆回去，味道应该也会差不多…下次试试告诉大家
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