![芝加哥准米其林三星:EVER](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/482/22b/ac5/ceb1ee51a29b7c0ddeae95c.jpg_1280_1280_3_903e.jpg)
明星主厨Curtis Duffy在芝加哥开了新餐厅EVER。该餐厅今天刚评为2021米其林2星,但其实完全是3星的味道和服务!Duffy是曾经米三GRACE的主厨。因合伙人的关系无奈关闭了餐厅,大家可去网上看到影片《For Grace》。
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Duffy的主厨简历可以说相当优秀了!与三星Alinea主廚Grant Achatz共事过,芝加哥半岛酒店在他手下拿过米其林二星,自己创办的Grace更是三星!了解Duffy的都知道,年少的时候他生活困苦,可美食烹饪让其得到了生活的救赎!
新餐厅EVER
经过2年的用心准备,Duffy终于2020年在芝加哥Fulton Market开了自己的新餐厅!用一個字來形容美食对Duffy的意义:Everything,于是新餐厅便叫EVER。
装修设计沿用了GRACE的 Lawton Stanley Architects团队,但EVER真的更美更优雅!
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是食物,也是艺术
进门后首先迎接的是满天花板的食材!70条链条,小金属夹子上挂满了像花一样的脱了水的草木,花朵,水果等食材。据说都是主厨在丰富的菜品中会用到的,算是餐厅对食材一个很直观的展示和介绍。
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01. Canapes
大松果的造型实在可爱~!落座后每个餐桌有一个树枝的装饰,但其实也是为了第一道菜做预备。松果容易倒就需要放置在树枝上才能摆盘完成。好似坐在树林里吃美味。开胃前菜来说实在造型满分,又恰到好处的勾起食客的味蕾!
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02. King Crab
去过GRACE的都知道,他们有道green soup很有特色。因为是Duffy自己的得意之作,所以被高调带到EVER啦。反正私家配方都是主厨自有,必须实现运用自由!造型不用说了,一级水准。鱼子和草木果蔬的搭配配上king crab,完全是春天的气息!我去餐厅的时候正逢满城花开的日子,可以说这道菜相当应景了!敲碎,喝汤吃蟹肉!味道丰富到仙女跳脚!
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03. Hamachi
你敢相信,这个造型的hamachi生鱼片!绝美啊!冻过的鱼片在嘴里化开!鲜甜...再搭配主厨配的酱汁,添盘不为过!
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04. Parsnip
有骷髅造型的素菜碟,放了鱼子酱!酱汁有一点点咸。不过是可以接受的范围!
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05. Bread
各种新鲜餐包。配有主厨调过的butter酱。 绝对史上最高颜值的butter!这明明是艺术!是艺术的美味。细节满分!我在想如果是秋天去,主厨会不会把它改成落叶样的造型?
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06. Artichoke
又是一道把春天吃进肚子里的菜。和前面的grren soup不一样的点是,这道菜厨师把soup完全打到起泡。所以,所以食材被重新整理后迸发了新的味道!叹服主厨的想法
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07. Salmon(忘了拍照。。。反正好吃)
08. Maitake
咸!太咸了!明明是一道菇,但感觉被酱汁包裹完没有了鲜。就吃了一口酱的感觉。可人家长得还是很好看,不知道为什么主厨要调这么重口的味道。
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09. Miyazaki
宫崎牛两吃!一个是薄片生吃,一个是5份煎。配了当季草木香料,还有虾片~~当晚最佳!
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10. Beet
Cream Cheese做的甜品,又甜又咸。但是不冲突!好吃的!食物要做到可甜可咸的好吃真的非常考验厨师的功力!(ps,相信我,此刻已经开始很饱了)
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11. Rhubarb
一开始我们以为用餐结束了,因为已经非常饱。但接下来的这道才是真正的甜品!而且制作造型相当有意境。(没法放视频,捉急)我说这完全就是仙女吃的甜点啊!!!尤其柠檬的酸很好的解了前面的饱腹腻。这完全是吃仙露!可以打一万次call了~~~
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12. Caramel Donut
吃完这个Donut,请做好扶墙出门的准备!但真的怎么会有这么美味的Donut呢?还配了milk或者dark chocolate的酱汁。美妞们,去吃饭裙子不要穿太紧了!
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小结
食材新鲜!!!除了偶尔两道菜酱汁特别咸,其他的真的都好吃!所有器皿都是主厨为了自己的菜特意设计选配的。碗碟重度爱好者想统统搬回家!
米三的水准怎么会没有好喝的酒呢!EVER有非常丰富的藏酒,肯定能选到你想喝的。或者让荐酒师帮你推荐,又或者喝tasting~~~对了,菜单里还有好几样茶可以选!
就餐时长2个半小时到3个小时。环境真的太美了,如果可以,想住一晚!
彩蛋
买完单后最后被GM邀约可以参观厨房!没遇到主厨,但是看见认真工作的副厨。依然是颜值爆表!!!
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准备好你的卡,带上你喜欢的人,去EVER吃饭啦!!!!!!
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