北鼎珐琅铸铁锅｜爱上厨房的理由

之前看到很多锅具爱好者会收集各种颜色、不同大小的珐琅铸铁锅，自己还一直在想：如此重的锅怎么这么多人喜欢？自从家里入了第一口珐琅锅，才发现真香！现在几乎每周都要用它炖汤、卤肉、做无水料理，使用频率极高。

珐琅铸铁锅不仅提升了我的厨艺，还让自己爱上了下厨房，所以一直也想再入一个。没想到君君听到了我的心声，送来了我心仪已久的北鼎珐琅铸铁锅。惊喜，感谢！

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图片来自于@一yang的月光 ，版权属于原作者

珐琅铸铁锅的优点

测评前先说说我为什么喜欢珐琅铸铁锅。

• 导热、受热均匀，密封性好

  铸铁锅材质厚重，烹饪时产生的蒸汽能够很好地在锅内循环并锁住，水分不流失，保留食物的营养和原汁原味。

• 一锅多用

  既可以上明火、电磁炉，又能进烤箱。中式菜肴、西餐都可以做。

• 保温性好

  铸铁锅身，聚热快速，保温持久，离火依然也能持续焖烧。不仅可以缩短烹饪时间，做好的饭菜在锅里也能持久温热而不凉。

• 做菜好吃

  珐琅铸铁锅做出来的菜给我最直观的感受就是入味。同样的食材用普通锅具、高压锅做，味道真的有差别。

• 直接端锅上桌

  这是铸铁锅料理最方便的一点，高颜值锅具绝对是餐桌上的一道风景。

北鼎珐琅铸铁锅开箱

快递由美国亚米网寄来，包装牢固。

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产品信息

北鼎焖炖珐琅锅采用高纯度铸铁、日本Tomatec珐琅涂层、304不锈钢制造，材质完全符合美国FDA食品级标准，安全健康。

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 净重4.6kg，容量2.9L，能容纳多种食材，适合3-4人使用。

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颜色是温柔治愈的小鲸蓝，锅身采用百褶条纹设计，美观大方。包装里附有食谱、中英文说明书以及两个粉嫩的防烫锅帽。

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设计亮点

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细节介绍

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北鼎珐琅锅美食分享

北鼎珐琅锅是白珐琅，所以不需要开锅。第一次使用前在锅里加入温水和清洁剂，清洗干净晾干就可以做美食啦！

韩式炖牛仔骨

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这道菜每隔两周家里就会做一次，韩式做法加入了果泥炖汤，既清香又解腻；用珐琅锅炖的牛肉特别软烂，入口即化；最后加入韩式辣酱，微辛带甜，特别好吃！

食材：

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一yang的月光 17

神仙料理｜韩式炖牛仔骨

最近收到了种草已久的 Buydeem 北鼎 珐琅铸铁锅，颜值杠杠的，放在厨房绝对是C位担当！

😍迫不及待用它做了最爱的韩式炖牛仔骨。

👩‍🍳做法：
1. 苹果、梨、猕猴桃各一个去皮去核，放在搅拌机打成果泥。
2. 珐琅锅里倒入少量底油，把牛仔骨小火煎至表面微焦，然后加入果泥、葱段，倒入开水没过肉，盖锅盖中火炖煮60-70分钟，直到牛仔骨软烂，可以用筷子轻松插入。
3. 把一整头蒜捣碎，洋葱切片，胡萝卜、白萝卜切块。以上食材全部加入珐琅锅里，再加入2-3勺韩式辣酱、适量盐给汤调味。盖锅盖焖煮20分钟，炖煮到胡萝卜软烂关火。

之前我试过先把牛仔骨用高压锅压熟再转到铸铁锅里加配菜煮，时间上比直接用珐琅锅炖煮快大概半小时，但是味道不及后者。用珐琅锅炖的肉吃起来更加软烂入味。

这道菜除了牛仔骨软烂好吃，浓稠的汤汁也是一大亮点，带有肉香和果香，浇饭一绝！一顿吃不完下次还能加些白菜、豆腐和面煮一煮，怎么吃都好吃，真·神仙料理！

无水葱油鸡

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自从第一次做过无水葱油鸡，这道菜就成了我家的宴客菜。每次用它招待朋友，大家都赞不绝口。这道菜需要用珐琅锅烹饪，不需要加一滴水，最后锅底会焖出很多汤汁，鸡肉鲜香无比，一撕就烂，蘸着锅底的汤汁吃真的绝了！

食材：

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一yang的月光 17

口水警告⚠️鲜嫩多汁的无水葱油鸡

食材：童子鸡一只，葱，姜，洋葱，小米椒。

做法：
1. 整鸡清洗干净，擦干水分。里外面均匀的抹上食盐和白胡椒粉，腌制1-2小时。
🔸鸡要选小一点的比较入味，我用的 Trader Joe's 缺德舅 的heirloom chicken，大小合适，很新鲜，鸡味也浓。
🔸食盐量不要过多，不然会很咸。
🔸想要更加入味，腌制前可以拿叉子在鸡肉上戳些孔。

2. 珐琅锅里倒入比平时炒菜稍多一点的油，依次平铺满姜片、葱段和半颗切片的洋葱，再把腌好的鸡放在上面。盖好锅盖开小火蒸50分钟，中间不要开盖。
🔸葱姜一定要铺满锅底，这样鸡肉才不会粘锅，做出来的菜香味也足。

3. 用筷子戳鸡肉，能够很容易戳开时关火。

4. 鸡肉表面撒上姜丝、葱段、小米椒，再淋上生抽、蒸鱼豉油各两大勺。

5. 最后用炒菜油加少许花椒油和芝麻油烧一个热油，淋在鸡肉上。

浇完油的鸡肉满屋飘香。经过珐琅锅的焖制，鸡肉的鲜嫩全部保留在肉里，入口嫩滑多汁。

不知道手机前的你们馋不馋，反正我已经要流口水了！

最后在鸡肉上淋上热油，香味都要溢出屏幕了！

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意式奶油炖三文鱼

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北鼎珐琅锅不仅适合中式烹饪，做西餐也不在话下。这道奶油炖三文鱼奶香浓郁，很有意式风味，做法也超级简单。

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食材 :

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意式风味｜奶油炖三文鱼

给大家分享一道超级美味的奶油炖三文鱼！吃起来奶香浓郁，很有意式风味，做法也特别简单。

🌱食材
三文鱼，小番茄，菠菜，蘑菇，蒜，洋葱，罗勒，黄油，奶油，帕玛森芝士粉，柠檬

🌱做法
1. 三文鱼洗净擦干水分，切块，用黑椒和海盐腌10分钟。

2. 锅里倒橄榄油，先鱼皮朝上煎3分钟至表面金黄，再翻面煎一分钟盛出。
🔸鱼皮容易粘锅，不要煎太久。

3.锅里加入一小块黄油，炒香蒜末和洋葱碎。加入切半的小番茄和蘑菇、黑椒翻炒。

4.加入菠菜叶，倒入奶油、盐搅拌均匀，再加入帕玛森芝士粉。

5. 放入三文鱼小火炖煮3-5分钟，撒上罗勒碎关火。吃之前挤上柠檬汁，再撒一些芝士粉。

这道菜不仅高颜值，也风味十足。可以搭配面包或者煮些意面加在汤汁里，奶香浓郁。加了柠檬汁又非常清新解腻，吃起来满满的幸福感！

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三文鱼非常鲜嫩，奶香四溢。

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减脂焖菜

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焖菜就是不加水，把食材本身的水分焖出来。北鼎珐琅锅锅盖上的三角凝水点可以让水汽均匀回落，激发出食材的原汁原味，所以特别适合做最近大热的减脂焖菜，既低脂又营养。

食材：

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做法：

1. 日本小南瓜洗净，不去皮切小块，锅里倒橄榄油加入南瓜块和一勺生抽翻炒，盖上锅盖转小火焖5分钟左右，中间开盖翻炒几次。

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2. 把南瓜拨到锅子一遍，另一边放入虾煎熟。

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3. 按照蔬菜焖熟的快慢速度先后加入胡萝卜、杏鲍菇、芦笋、西兰花。盖锅盖焖5-6分钟至全熟。吃之前撒上海盐、黑胡椒和辣椒面。

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减脂焖菜蛋白质可以选择虾仁、鱼肉、牛肉、鸡胸肉；根茎类蔬菜有南瓜、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、芹菜；其他可以加入蘑菇、木耳、豆腐等。

日本南瓜又甜又糯，根茎类蔬菜吃起来很脆。用珐琅锅做焖菜完全保留了食物本身的味道和营养。

其他菜谱

北鼎珐琅锅还可以烤面包、炖鲜美营养的花胶鸡汤、做卤牛腱子、各种卤味鸭脖等等，让你分分钟变大厨！

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一yang的月光 17

冬季滋补｜花胶鸡汤🥣

金灿灿、热腾腾的花胶鸡汤出锅啦，要来一碗不？

用花胶炖的鸡汤富含胶原蛋白，营养滋补。昨天炖了一锅，家属直呼太好喝了，还说金灿灿的汤汁看起来好高级。

其实鸡汤金黄的奥秘就是要加入南瓜泥，可以让汤变得浓稠，喝起来清甜鲜美。

花胶用的是旭龙行 的鳕鱼胶，品质很好。吃起来很Q弹，一点也不腥。

花胶泡发方法：
🌟干花胶加入姜片清水泡2小时。
🌟控水后放入蒸盘，上下都铺上姜片，上锅蒸15分钟。
🌟之后再和姜片一起用水泡24小时左右，这一步要放入冰箱冷藏泡发，中间换两三次水。最后泡出来的花胶嘭嘭大大的。

营养又好喝的花胶鸡汤做法：
👩‍🍳整鸡切块焯水后放进珐琅锅，加入葱段、姜片、红枣、料酒和适量水，大火炖开。
👩‍🍳南瓜去皮切块煮熟，放入料理机加少量水打成泥，加入鸡汤里。我这次还加了点胡萝卜泥，也很不错。
👩‍🍳小火炖一个小时，加盐调味。然后放入切成段的花胶再炖半小时。出锅前放枸杞。

鸡汤不用加香料炖出来就很鲜美，有了花胶和南瓜，更加营养好喝。这个汤还可以做花胶鸡火锅，太香啦！
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酱牛肉｜卤出来的好味道

做酱牛肉最好选择牛腱子肉，有筋有肉，吃起来口感好。做法我家一直用的都是小高姐的方子，和周围朋友聊天才发现大家都是参考的她的视频。

看过小高姐视频的都知道酱牛肉有三酱：生抽、腐乳和甜面酱。用这三种配料卤出来的肉什么都不放都很入味。这次用了珐琅锅炖肉，煮出来的汤汁比之前的浓稠很多，牛肉吃起来香味也更浓。

刚出锅的牛肉切起来容易散，所以卤好的牛肉最好放凉后冰箱冷藏一晚上再吃，这样能切的很薄，每一片肉透着筋看着都流口水。

卤牛肉的汤千万不要倒掉，煮好的面上浇一勺非常好吃。用不完的汤也可以冷冻起来，下次卤肉时加进去增加味道。

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一yang的月光 17

自制追剧零食｜用周黑鸭的卤汁配方卤鸡爪

好久没吃过正宗的周黑鸭了，这个配方做出来的不能说百分百像，但是真的很惊艳，比我之前做过的卤味都好吃！

家里没有鸭翅，我用鸡爪卤的。家属大学时期在武汉生活过好几年，第一次吃我做的这个卤味连连称赞，说确实有周黑鸭的影子😄

一般的卤法除了酱料还要加热水焖煮，做出来的卤味比较软烂，入口即化。今天用不加水的“无水卤法”做，方法简单，只用酱汁和香料，这样味道能完全被肉吸收。卤出来的鸡爪吃起来麻麻辣辣又带些甜，非常筋道有嚼劲，配上🍻冰啤酒，简直完美！

食材：
鸡爪1磅
料酒30g 啤酒70g 生抽40g 老抽25g
花椒、麻椒混合20g
桂皮一小块
香叶3片
辣椒适量（喜欢辣的可以多放）
冰糖25g
姜片20g
喜欢咸口的可以加10g盐

做法：
1⃣️鸡爪剪去指甲，每个一分为二，洗净后冷水下锅焯水。
2⃣️把鸡爪和所有配料倒入锅内拌匀，开小火盖锅盖煮到收汁。中间多翻几次面，让鸡爪都能上色入味。整个过程大约两小时，收到锅底只留一点汤汁即可。

出锅后待凉，这时候可以先把鸡爪一个个分开，花椒和姜片挑一下。鸡爪胶质比较多，凉透后会相互粘在一起。

食材中啤酒一定要加，注意要用小火焖煮。

这个卤味最好放凉冷藏半天后再吃，鸡爪的肉质会变得很紧致，吃起来Q弹甜辣，根本停不下来。这才是我想要的追剧小零食啊！

💕感谢阅读！我是一yang的月光，如果您喜欢我的晒货小空间，请转赞评，互粉互动吖！谢谢支持，么么哒😘

清洁

对于一般烹饪，北鼎珐琅锅煮完菜用温水浸泡加上百洁布清洁就会很干净。

糊底的话，可以先在锅里加入一些小苏打，温水浸泡半小时，大部分黏底的食物就能轻易脱落。残留在锅底的黄色印渍再加入点小苏打，用百洁布轻轻擦洗就能完全清理干净，最后又是晶晶亮的一口新锅啦！

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使用体验总结

对北鼎珐琅锅是始于颜值，陷于实力。

和家里的Staub黑珐琅铸铁锅做对比，两者做出来的菜味道无差，都很锁鲜入味。北鼎白珐琅锅外观设计和颜值都更高，特别能给厨房和餐桌增添品质。另外白珐琅不用开锅，清洁也比我想象中的简单方便。

唯一担心的是怕白珐琅使用久了内胆会变黄或者染上食物的颜色。

北鼎珐琅锅还有专门的导热板，可以保护锅底防止烧黑。对于珐琅铸铁锅十分建议保护一下。

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北鼎珐琅锅使用注意事项

最后附上北鼎官方的珐琅锅的使用注意事项和养锅秘籍。

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减脂菜谱

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