Dealmoon爆款美食 | 解锁超市超火的面包生胚，分享你的生胚创意食谱！

本期栏目特邀往届爆款美食交作业次数最多的铁粉美食家@小毛114 来担任快闪主持人！快闪主持享有策划美食选题，pick打赏最佳作业，获得流量助推的超级特权！欢迎大家踊跃交作业，下一位爆款美食快闪主持人可能就是你！

爆款美食快闪主持人@小毛114 带来最近超火的超市面包生胚食谱，不用自己和面就能做出美味有创意的甜品糕点啦！做各式小面包、吐司、披萨不在话下！还能做什么新花样？快来解锁一份你的面包生胚创意美食吧！被快闪主持人pick的最佳作业用户将获得666金币打赏！

恭喜用户@supermommy 被Pick获得最佳作业奖励666金币！

-----先来看看@小毛114 分享的面包生胚创意做法，给你一点动手灵感！

面包生胚甜甜圈

@小毛114 做法分享：

1. 生胚拿出来解冻，盖上保鲜膜一次发酵。早上拿出来室温又放了1个小时发到两倍大（1次发酵的程度怎么检验，用手指戳一下，面团不回缩不反弹就好了。如果反弹，说明没发好，如果面团一下子缩了，说明发过头了。）
2. 发好后的面团放在面板上，轻轻按压排气，擀面杖轻轻擀开，用大小两个圆形模具卡出来甜甜圈的形状，或者借助家里任何圆形工具都行。模具卡剩下的面，可以再揉成团继续卡。甜甜圈放在铺了油纸的烤盘中二次发酵至两倍大。（我是放在烤箱里2发，不用开烤箱，只是在烤盘下面放一盆50度左右的水保持温度并加湿，水凉了记得换水。如果放在室温发酵，记得盖上防干。）
3. 发好后就可以开炸了。锅里倒油，放入筷子试油温，筷子头起小泡就可以炸了，这时候火调到中小火开炸。放入甜甜圈生胚，两面炸出金黄色。（时间也取决于油温，油温不要太高。炸好后捞出来放在架子上控油晾凉。）
4. 装饰甜甜圈。最简单的就是黑白巧克力。我用了黑巧，黑巧隔水融化，如果巧克力液太干，可以加一点50°左右的淡奶油(加热淡奶油边缘起小泡就好了。)

5. 炸好的甜甜圈蘸上巧克力，放到架子上，再随意装饰一些五颜六色的糖珠，我用了红绿色调，圣诞节氛围感出来了。

生面胚肉松小面包

@小毛114 做法分享：

1. 拿出来6个面团，一发之后，排气，擀长，挤上沙拉酱，撒肉松，卷起来，中间切开，放在纸杯上发酵至两倍大，怎么放都行，不用非得立着；

2. 刷上蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，葱花，最后盖上cheese，家里没有cheese条，用了cheese片，一张切四半；

3. 预热烤箱，355 F bake 15钟左右，最后看着烤箱，cheese融化，面包上色了就好了。cheese片化了之后把上面起皮的那块揭掉。有cheese条更完美了。

冷冻面包生胚在Costco、Walmart 就能买到，记得冷冻保存，用之前拿出来解冻哦。

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咸香串串肠仔包

@小小名儿 做法分享：

1. 冷冻面包生胚提前一晚放冷藏发酵；

2. 第二天取出放室温发酵1-2个小时至原来的2倍大；

3. 用手指按压面团不回缩不塌陷就说明发好了，取一块面团按压排气，往两边擀成椭圆形

   ，香肠放在中间左右各划三刀，两边沿着香肠交叉收紧，串上竹签（可有可无）；

4. 放上烤盘，全部串好后放入烤箱进行二发；烤箱底部放一碗热水帮助发酵，时间大概是30-45分钟；

5. 发至原来的1.5 倍大取出烤盘，烤箱325℉预热，在发好的面团上刷上蛋液，撒上黑芝麻

   送入预热好的烤箱325℉烤16分钟左右，出炉香喷喷。

快手生胚Pizza

@哟一块圆宝 做法分享：

Alfredo Chicken食材：

• 生胚面团 4个（人多就多用几个），鸡肉 切丁，蘑菇 切片，小番茄 切半，马苏里拉 适量

做法：

1. 鸡肉用黑胡椒和盐腌制半小时，炒制断生备用；
2. 生胚面团揉在一起擀成圆饼，用叉子在上面插一些小孔，不用插透；
3. 刷alfredo酱，一层蘑菇，一层肉，撒芝士，放番茄，再撒适量芝士。

Truffe Ham食材：

• 生胚面团 4个，Ham 切小片，玉米粒/罐装菠萝 适量，马苏里拉 适量

做法：

1.  生胚面团操作与上面一样；
2. 刷一层黑松露番茄酱，撒一层芝士，一层玉米粒，一层Ham，再撒厚厚一层芝士；
3. 两份pizza一起进烤箱，350°F，20-25分钟，或者到芝士表面金黄即可。

迷你圣诞装饰比萨

@supermommy 做法分享：

1. 食材：一盒Walmartt Pizza Dough，马苏里拉芝士或者是图片上的这种是我们家做比萨饼最爱的芝士混合，甜椒切成小丁，黑胡椒，红色洋葱加一点糖在锅里炒成焦糖状，意大利香肠肉末（这一种是已经调好味的），比萨番茄酱（我是用番茄酱自己调的加了香料）；

2. 做法：把生坯比萨面团拿出来，用擀面杖擀平；

3. .拿出做饼干的圣诞节元素cookie cutter,生坯比萨面团cut成各种圣诞元素的形状；

4. 在生坯面团上抹上一层比萨番茄酱，撒上炒熟的意大利香肠肉馅，洋葱以及甜椒，最后放上一层芝士碎；

5. 送入已经预热425度的烤箱，烤6-8分钟，需要根据自己比萨饼的大小来调节时间。

快手圣诞树面包

@吃货小卖部 做法分享：

1. 生胚前一晚盖上保鲜膜冷藏解冻，第二天温室发酵大概1-2小时等待面团发至两倍大即可；

2. 取出小面团，按压排气，然后用擀面杖擀开。用圣诞树模具扣出形状；

3. 圣诞树生胚中间放入小块Hershey’s 巧克力再附盖上另一个圣诞树生胚，周边收口按压一下；

4. 连下来进行二次发酵。放进烤箱，在烤箱下放一盆热水，大概45分钟左右；

5. 发酵完成后，表面刷上蛋液。烤箱预热325’F；面包摆好了，放入烤箱烤15分钟即可。最后筛一些糖粉即可。

生胚奶黄菠萝包

队友最喜欢吃菠萝包，但我觉得费事儿平时没做过。这次看大家用生胚玩出了各种花样，就想着来试试。有了生胚面团不用自己揉面，也不用等一发，我只用做馅儿和酥皮，省了不少时间。

生胚面团我是在Target买到的，想买的朋友去之前可以现在APP搜“rhodes dinner rolls”，看看放在哪个位置，就不用去了闷头找了。

@哟一块圆宝 做法分享：

酥皮制作（6个）：

• 食材：黄油 48g （室温软化），糖粉 38g，全蛋液 12g（剩余的蛋液留着刷酥皮），低筋面粉 70g，奶粉 15g

1. 室温软化好的黄油与糖粉一起，用搅拌棒起混合均匀
2. 加入全蛋液，再次混合
3. 筛入低粉和奶粉，以折叠的方式把面糊揉成团，看不见干粉即可（会有一点粘，建议带手套操作）
4. 用保鲜膜包起来，冷藏15分钟左右（冷藏以后得面团就不粘了）
5. 冷藏好的酥皮搓成条，分成6等份，约30g一个

菠萝包制作：

• 食材：生胚面团 6个，奶黄馅 30g/个， 酥皮 30g/个

1. 隔夜解冻好的生胚面团用擀面杖擀成圆形，有气泡的话压破
2. 包入奶黄馅，底部捏紧，依次全部包好
3. 取一颗酥皮面团，放在保鲜膜上，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成圆片，中间厚，边缘薄
4. 撕开上层的保鲜膜，拿一颗包好奶黄馅的面团，光滑面朝下放置，提起保鲜膜，把酥皮包上去，包住整个面团的2/3即可
5. 包好酥皮的面团团圆一点，撕掉保鲜膜放在烘焙纸上
6. 刷蛋液，再用牙签在酥皮上画交叉的纹路（不要太用劲划破包馅的面团）
7. 制作好的面团放入烤箱进行2次发酵，温度不够高的话，用有深度的碟子或碗装满热水放在下面帮助发酵，大概45到1小时，1.5到2倍大
8. 发酵好后，350°F，20分钟

生胚黑芝麻奶酪吐司

@小毛114 做法分享：

奶酪馅：

• 70g 奶油奶酪+30g 糖粉
• 奶油奶酪室温软化，再隔水加热，加入糖粉，搅拌均匀就是奶酪馅了，糖量依照个人口味增加。

黑芝麻奶酪馅：

• 我用的含糖黑芝麻糊，半包黑芝麻糊+70g 奶油奶酪，同上搅拌均匀，黑芝麻糊里面有淀粉，所以比较粘稠，可以适量加点牛奶调节。而且含糖了，就没有额外加糖，如果用纯的黑芝麻粉，就再加糖。最后的状态是有点粘稠的酱。

做法：

1. 两个生胚混成一个面团，一个吐司用了6个生胚。室温化冻，两个一组混合，揉圆，一发；
2. 发好后擀长，卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟，拿出一个面团，竖着擀开，抹上奶酪馅，卷起来，收口。三个一组，放进吐司盒二发。我在烤箱里放一碗热水，吐司放里面发酵，用喷壶喷很多水保持湿度，水凉了再换热水，发到2倍大就好了。检验发没发好的方法一定要记住，手指按一下，面团不反弹不会缩就好了。如果面团反弹了，说明没发好，面团缩了，说明发过了，而且有很重的酒精味；
3. 发好后，表面抹一层全蛋液，要想蛋液抹的均匀，可以把鸡蛋打散后过一遍筛。刷好后，用剪刀在表面剪一刀；
4. 烤箱预热350 F，烤30分钟左右，黑色模具是低糖的吐司盒，上色快，所以25分钟就拿出来了。普通吐司盒烤30-35分钟。出炉后，震一下，倒扣拿出来晾凉，密封保存，吃不了放在冷冻保存，吃之前，同样温度复烤2分钟，又是柔软如新的吐司。

生胚三鲜大包子

冷冻生胚只能做西式面食？当然不是，小毛今天就来解锁中式大包子。一个生胚是一个包子，蒸出来的包子皮超级松软，吸收了汤汁。

@小毛114 做法分享：

1. 冷冻生胚拿出来摆好，中间有一些间隔，放回冷藏解冻，包之前的1个小时拿出来回温醒发，时间取决于家里的室温。发好了之后拿一个生胚，按扁，用手直接抻开就好了，都不用擀皮，包馅，捏褶，我捏的太丑了，从小到大就没学会捏包子褶；

2. 蒸锅铺屉布或油纸，包好的包子摆在锅里醒发一会儿。我把蒸锅提前空蒸了2分钟，开盖放一会儿热气，留点余温醒发包子；

3. 醒发好之后，北鼎蒸锅蒸15-20分钟，关了再焖5分钟。时间是参照北鼎说明书，素馅20分钟，肉馅30分钟。韭菜的不用太长时间。电蒸锅时间比普通蒸锅时间长一点。用炉子的话再减个5分钟差不多了。

生胚葱香cheese饼

@小毛114 做法分享：

1. 四个生胚化冻后，揉成一团。一发之后排气擀开。用刀切菱格纹或者方格纹都行，别切断了；

2. 调一个酱：葱花，蒜末，盐，糖，日式蛋黄酱，一勺全蛋液，10g 黄油。黄油用微波炉加热化开，把所有的材料混一起搅拌成酱；

3. 把酱均匀的抹在饼上，用勺子🥄按照之前切出来的纹路压出印子。cheese切成条(或者用现成的芝士条)塞进格纹里面；

4. 烤箱预热，bake 350F 15分钟，cheese融化上色后就好了。

培根起司小餐包

@玲呀玲呀玲子醬 做法分享：

1. 先冰柜取出面包生胚解凍至發軟，噴cooking spray 防止發酵期間粘在一起；也可以前一晚defrost然後放冰箱隔夜發酵，記得每個小餐包要預留空間；

2. 擀扁平成牛舌狀，放點自己喜歡的餡就好，自由發揮組🈴️哈，我就用了肉松，蛋黃酱、綠茶醬、培根🥓粒(Trader Joe這個apple smoked煙肉牆推！）；

3. 我是兩小個放一起滾圓，放瑪芬盤裡，表面刷蛋液上色；

4. 預熱350 F 烤約15-20min 至外面轉色就可以咯～！

冬季限定圣诞雪花面包

巧克力酱做法：

• 烘焙巧克力80g 淡奶油45g 白砂糖10g
• 淡奶油中加入巧克力和白砂糖隔水融化，取出放凉备用

面包️做法：

1. 取8个冷冻生胚提前一晚放进冷藏发酵；
2. 第二天再取出室温发酵1-2个小时，或者直接室温发酵4-5个小时左右，使面团发至原来的两倍大；
3. 将每一个面团按压排气，用擀面杖擀成圆形面皮，擀不圆可以擀薄后用碗扣出圆形，切掉边缘，盖好保鲜膜备用；
4. 取一块面皮抹上巧克力酱，边缘留一些不要全抹上，再盖上一层面皮，再抹上巧克力酱，总共是4层面皮3层酱，最后一层不抹酱；
5. 找一个圆形盖子在面团中间轻扣出圆形标志，围着圆用刀将面团切成16等份，然后将每两个面团分别向外侧卷3圈后收口捏紧；
6. 烤箱底部放热水，烤盘铺上烘焙纸，将整型好的面团放上，放入烤箱进行2发，大概45分钟，面团发至原来的1.5倍大即可；
7. 取出面团，烤箱325℉预热，给面团筛上少许高筋面粉，送入预热好的烤箱325℉烤17分钟，出炉后再筛入糖粉即可。

圣诞雪花面包

自从发现了美超里卖的面包生胚，今年做面包的频率明显增加不少，快临近节日了，圣诞花环面包也要提上日程了。

@南宫踏雪 做法分享：

1. 我用了12个面包生胚，因为要用4张面皮，我就先把它们分好发酵，做的时候就不需要再分一次了；
2. 生胚发酵好了之后把它们排一下气，松弛20分钟。然后用擀面杖把它们擀成圆形；
3. 。豆沙馅儿是超市买的，前面3张面皮都抹上豆沙馅儿，最上面一张不放，把面皮用切割成16等份，每两片向外侧翻3圈后把尾部捏紧，然后进行第二次发酵大概30分钟；
4. 烤箱预热320华氏度，面皮表面筛上一些高筋面粉进烤箱烤20分钟就可以了。这款圣诞雪花面包颜值爆表，属于很上镜的那种食物，随便拍拍都很好看！

火腿奶酪夹心面包

面食一直是我的软肋，没有厨师机。不敢轻易尝试！这次用上了最近风靡网络的生胚，哇太方便了！这次做了火腿奶酪包，花生酱面包，迷你豆沙面包三种。

@Seagull168 做法分享：

1. 头一晚在冷冻柜里取7个小餐包的生胚，盘子底部放上保鲜膜喷油防粘，分开放，再盖上保鲜膜同样要碰油哟；

2. 把生胚在室温放了5小时，等到发酵后2倍大了就可以排气整形了。（也可放冷藏在冰箱隔夜发酵）；

3. 擀平包入任意馅都可。再次整型。还需要进行二次发酵；

4. 红豆的小餐包是把一个生胚分成两个包的，其他的都是一个生胚包的；

5. 建议烤箱稍微预热一下。放在烤箱里发酵，我放在室温一个多小时也没有很明显的迹象。实在等不急啦。（小毛老师说可能是室温温度比较低）

6. 要在烤前刷egg wash，蛋液水，可以帮上色和密封封口，400度F， 烤20来分钟就可！

万能生胚毛线球面包

@小毛114 做法分享：

1. 一发和之前一样，冷冻拿出来放冷藏或者室温一发。这个面团是做甜甜圈剩下的，所以揉成一个团，切4份，松弛20分钟；

2. 拿出一个面团，擀成长方形，在2/5处压出一道痕迹，不要切断。下面3/5的部分切成细条，上面部分放一些豆沙馅，收口撵薄，从上到下卷起来。放进模具二发；

3. 我用的6寸活底蛋糕模具，提前铺好油纸。我卷了两块面之后发现擀的太宽了，两块面放进模具已经占了一半多了，剩下的两块面只用了1块半，做了一个长一点的，放在模具围成一圈；

4. 盖上保鲜膜发酵至2倍大，刷蛋液。放进烤箱后表面喷水保湿。预热烤箱，350-360 F bake 18~20钟左右即可。

快手可颂DIY

Costco 冷冻柜里的可颂面包生胚被推荐过无数次是不无道理的。卷一卷怎么烤都好吃！热腾腾出炉吃起来更香！

@承天载物 做法分享：

1. 这次也是懒人做法，面皮铺开按折线对角切开；

2. 在三角形30度尖角处过一块黄油，慢慢朝直角卷起。折成圆筒形直接进个烤箱；

3. 350度15分钟出炉，奶香奶香的，热气腾腾，咬一口又酥又软！果然，冬天还是要吃刚出炉的热面包呀！

懒人版鲜肉面包

@布偶宝宝：买生胚也要注意，买到这款可能发不起来哦↓↓

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