Breville铂富于1932年在澳大利亚悉尼创立，84年专注于厨房生活电器，深厚的技术积累和对厨房生活的热爱，使Breville铂富获得了良好的口碑。本篇文章中介绍的是Breville铂富的经典畅销产品：BES870XL磨豆咖啡机（Breville The Barista Express870XL）。我将以一个咖啡新手的身份分享一下使用方法及我个人的试用感受。
图片来自@夏乐客福尔摩兔，版权属于原作者
意式咖啡机的工作原理是以高压让热水经过现磨的咖啡粉，萃取出咖啡液，也就是我们经常听到的espresso，它的浓度比煮出来的咖啡高很多，做出来的奶咖饮品更加香浓。Espresso表面有一层让人着迷的金黄色泡沫crema，那是由于烘焙好的咖啡豆内会有很多气体，而萃取过程中气体被挤压至细胞壁外，并且咖啡本身的油脂包裹住了。Crema的形成与咖啡豆质量，制作技术和机器好坏都有关系。本次测评的Breville铂富BES870XL就让我这个新手成功萃取出了含有crema的意式浓缩咖啡。
图片来自@coffeeitalia，版权属于原作者
BES870XL自2013年6月面世即成为Breville铂富最受欢迎的意式浓缩咖啡机，如今8年过去，热度依旧不减，成为咖啡爱好者心中的一代经典。它的不锈钢外观干练大方，经久耐用，极易清洁。0.5磅大容量豆斗和2升大容量水箱足以满足家庭需求。操作简单易上手，个性化调试功能又可满足咖啡师的专业要求。
图片来自@Breville，版权属于原作者
开箱
尺寸13.2" x 12.5" x 15.8"比电饭煲稍微大一圈。重27.4 磅，女生自己一个人搬稍微有点吃力。
图片来自@夏乐客福尔摩兔，版权属于原作者
配件包括：
说明手册
快速上手指南（quick-start guide）
不锈钢牛奶壶
咖啡勺
滤水器
清洁套件
54毫米不锈钢手提式过滤器（portafilter)
粉锤（coffee tamper）
4 个粉碗（filter baskets）
剃刀剂量修剪工具（razor）
图片来自@夏乐客福尔摩兔，版权属于原作者
拉丝不锈钢外观质感很棒，也很容易清洁。操作面板上所有按键一目了然，不锈钢按键周围一圈还有指示灯。
图片来自@夏乐客福尔摩兔，版权属于原作者
机器背面是可拆卸水箱，盖子上有一个提手，设计非常人性化。
图片来自@夏乐客福尔摩兔，版权属于原作者
机身左侧是研磨度调整拨盘，右边是热水/蒸汽旋钮。
不锈钢滤水盘下还有2层塑料接水盘和一个隐藏在抽屉及其下方的工具收纳盒。
图片来自@夏乐客福尔摩兔，版权属于原作者
使用方法
准备水箱
第一次使用时将过滤芯浸泡5分钟，安装在过滤手柄中插入水箱，并且注入清水。
图片来自@夏乐客福尔摩兔，版权属于原作者
准备咖啡豆
打开顶部的豆箱，确认拧到了lock的位置之后倒入咖啡豆，盖好。
图片来自@夏乐客福尔摩兔，版权属于原作者
准备手柄
按下开机键，等所有按键灯常亮就代表预热好了。将粉碗装进手柄中，要稍微用点力，尤其是双层的实在太难装了，我用尽全力也没能成功，最后只能请家属帮忙。粉碗从手柄上取下来的时候也比较费劲，需要用附带的razor或者扁头螺丝刀撬一下。
装好后把手柄装到萃取口底下，按下single shot按键让热水提前预热一下粉碗，之后别忘了擦干。
准备豆粉
操作面板上的FILTER SIZE按键可以选择自动出粉的量，按下之后会通过按键下方的指示灯显示目前所选剂量。按键左边的旋钮可以调整每一份出粉量的多少，使用说明建议从3点钟位置开始尝试。
选好之后将手柄插入出粉口往前推一下松开就会自动出粉，往前推并且hold住就可以自定义出粉量，会一直出粉直到松开。像我一样的新手选自动就好，特别省心。
图片来自@夏乐客福尔摩兔，版权属于原作者
推的时候需要稍微用点力，我摇摇晃晃的小桌子啊。
布粉压粉
我理解的布粉就是把咖啡篮边缘的咖啡粉轻轻扫掉，用工具用手都行。压粉就是用粉锤垂直往咖啡篮中用力压下，专业咖啡师建议施加14-15公斤的压力，感兴趣的话可以借助体重秤练习。压粉的原理是排除咖啡粉中的空气，在萃取时热水没有逃窜的通道，萃取更加均匀完整。
图片来自@Breville.com，版权属于原作者
Breville 870锥刀研磨器研磨速度快，最大程度保留咖啡风味。我选择的研磨粗细度为6，压粉前后对比如下：
图片来自@夏乐客福尔摩兔，版权属于原作者
萃取咖啡
将完成压粉的手柄安装到萃取口，根据自己的需求选择杯数按键，如果想做double shot。
图片来自@Breville.com，版权属于原作者
萃取的过程中记得留意操作面板中间的压力表，指针达到中间的灰色范围才代表压力正确。
图片来自@Breville.com，版权属于原作者
我一开始用的是单层粉碗，压力怎么也上不去，萃取不到位，清汤寡水的一点油脂也没有。做了功课后乖乖换了双层粉碗，压力立刻达标，咖啡液也出现了诱人的油脂。
图片来自@夏乐客福尔摩兔，版权属于原作者
图片来自@夏乐客福尔摩兔，版权属于原作者
加热牛奶
这个步骤也就是俗称的打奶泡，看着容易其实门道很多，非常考验技术。自己打了两次之后对咖啡师们肃然起敬。这其中的技巧我这个门外汉就暂且不谈了，我只知道要用冰箱里刚取出来的冷藏牛奶，接着来说说机器本身的正确操作方法吧。
先将机器右侧的旋钮拧到蒸汽位置，等蒸汽稳定后关掉。
图片来自@Breville.com，版权属于原作者
将蒸汽棒沿着奶杯嘴放在牛奶表面，将奶口左侧或者右侧向3点钟位置倾斜，让整个杯中的牛奶形成漩涡，此时会开始进气，保持不动8-10秒钟，
图片来自@Breville.com，版权属于原作者
待液面微微上升后（完全依靠专业判断力）的时候，稍微把奶杯往上提一点，让蒸汽棒的头稍微多埋进去一点点，让形成的漩涡将大气泡打碎从而细化奶泡，保持奶杯不动直到开始烫手为止。
图片来自@Breville.com，版权属于原作者
初次尝试只打出了薄薄一层奶泡，不过不妨碍它被做成一杯美味的拿铁。
图片来自@夏乐客福尔摩兔，版权属于原作者
清洁方法
日常使用的清洁特别简单，用水冲洗咖啡篮，接水盘，打完奶泡后立刻擦干净蒸汽棒并且放一点蒸汽以防堵塞，再把机身表面溅到的咖啡液水渍等等擦一下就可以了，非常省心。
水箱里的过滤器每2个月需要更换一次，并且机器每2-3个月需要做一次descale，清洁一下内部沉积的油脂。配件中附赠了一个descaler，单独买一盒4包$15左右，比Nespresso的便宜一些。
食谱分享
临近结尾给大家分享一下我这几天试用过程中尝试的食谱，有星巴克人气款复刻，网上很火的饮品，也有自己脑洞大开的设计。
生椰拿铁
黑糖燕麦奶咖啡
红茶冷萃鸳鸯拿铁
黑糖珍奶Affogato
传统的Affogato是将espresso浇在香草gelato和上制作而成的，我灵机一动用网红黑糖珍奶雪糕尝试了一下，也是一种风味。
试用感受
首先外观设计和材质非常有质感，所有按键设计简明易懂，也很符合人体工学，各项操作跟着quick start guide过一遍就都能上手，新手友好。与此同时研磨度，出粉量，萃取时间等都可以进行个性化设置，完美主义者可以慢慢研究。
其次它的性价比真的很高，定价$699，最近各大网站都在打折，直降$100, 黑五期间我甚至看到有人结合各种优惠策略以三四百刀到手，需要的小伙伴可以留意一下。跟更贵的咖啡机相比，虽然没有触屏等fancy的设计，蒸汽棒只有一个孔，加热比较慢，无法边做咖啡边打奶泡，但是该有的功能全都具备并且表现不错，对于有着更高要求的专业咖啡师或者拉花爱好者来说可能稍有不足，但是对于我们普通咖啡爱好者来说绝对足够了。
跟我家里的Nespresso Lattissima One胶囊咖啡机相比，现磨萃取的咖啡液香味更足，细节也更丰富一些。咖啡豆的选择也比胶囊咖啡广泛很多。
对我个人来说缺点可能就是体积比较大，差不多是我的Nespresso咖啡机两倍大，稍微有点占位置吧。还有更换粉碗的时候真的很费劲，尤其是双层粉碗，有时候不得不寻求家属帮助。
最后超级超级感谢君君的信任，将如此优秀的产品交给我测评。也感谢耐心的你一直读到最后。
君君提示：你也可以发布优质内容，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
124
22104 167 114
