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1、健胃益气
经过很多医学家研究表明，芽苗菜含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、纤维素等营养成分，将其凉拌或者烹饪食用，可有效的促进人体的消化能力，对于中老年的便秘或者小儿肠胃不适有很好的改善效果。
2、治疗坏血病
芽苗菜还含有丰富的维生素C，可有效的缓解坏血病和心血管疾病的症状，同时它有大量的膳食纤维，经常食用可增加人体的抵抗力，是最佳的天然保健食品，还能起到降血压血脂的作用。
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