Breville Barista Pro 878清洁

benny1986 1.18万浏览 2022-05-11 发布

意式咖啡机跟其他小电器一样，定期需要做清洁保养工作，何况咖啡基本上是长期持续性服用的，小小问题在长年累月的积累中或许会引起或大或小的影响，所以咖啡机的清洁保养工作不能忽视。

我自己使用的机型是Breville Pro 878，机器有个显示屏，在需要做清洁工作的时候会有提示，过程中也有提示，总体流程简单快捷。我觉得我不需要在文章中重复啰嗦整个流程，但我想跟咖啡友们分享一下我的一些体验跟自己的一些心得，过程我会粗略带过，重点是分享使用体验。

咖啡机的清洁主要可以分为4个方面，分别是日常使用的清洁、flush、descale和豆仓清洁。日常使用的清洁就是每次使用完后对各个部件的洗刷，例如蒸汽管、冲煮头、废水槽的清洗，大伙们坚持每次做完咖啡清洗就好。今天我将重点放在后面的三个清洁工作，包含一些我自己的个人操作的偏好跟大家交流。

Flush

意式咖啡机的工作原理是在高压（9 bar）工况下，高温水通过压实的咖啡粉，进行萃取过程。萃取结束会有卸压过程，同时把多余的水排去废水槽。由于萃取过程中会产生咖啡油脂，而部分油脂会跟随“水”反冲到机器里头去到废水槽，因此机器内部就会附着少量咖啡油脂。长期累积，油脂就会对机器和出品产生或多或少的影响，因此我们需要flush，通过反冲的方式来清洁油脂。

操作

本人使用的Breville 878，在需要flush清洁时，显示屏会直接显示“FLUSH”字眼，一目了然。随后用breville的单份粉碗+反冲胶垫，放上一颗Flush用的药丸，去到“menu”选择“flush”，按“single shot”开始进行反冲。多亏878的显示屏，每一round的过程都有读秒，让整个Flush过程变得清晰简单，结束后还有提示音。官方说明书指引，如果一个cleaning cycle结束后，在粉碗里还有剩余的药粉，就重复flush程序，我一般都会操作flush两次，确保最大限度地发挥cleaning tablet的作用。

个人偏好

1. 清洁剂的选择

Cleaning Tablet我是用breville自家的，也尝试过amazon上购买的一大罐里面100多颗的，倒是没尝试过cleaning powder，因为菜鸟阶段不确定每次放多少克的powder。通过对比，我最后还是选择了breville自家的Tablet。

参照上图，粉碗里用的是amazon买的，对比左边breville的产品，直径更小，但是厚度更厚，由于这产品是我从朋友家拿的，具体重量不了解，姑且我相信两种药丸份量一样（amazon卖的有1g、1.2g、1.5g等）。

在第一次“Flush”结束后，清楚看到tablet只消耗了一半，tablet的轮廓还能清楚地辨析出来。虽然我通常都是做两个cycle，但让我感觉第一个cycle只是初步融化tablet，让我感觉第一个cycle并没有充分做到“clean”的工作。

相对amazon购买的，在用breville自家的tablet时，第一个cycle结束后还是有残余颗粒，或者“粉末”。所以我是有理由相信第一个cycle是做到应该做的效果，通常我都把粉碗里水分倒掉，然后进行第二轮“flush”。

在第二个cycle结束后，两种tablet都没有残余，粉碗里只有清水。两者在第一个cycle有天壤之别，大伙们可以参考我的经历，但我只尝试了amazon上的其中一个品牌而已，我个人偏好还是用breville自家的。

2. 冲煮头的清洁

冲煮头跟咖啡粉有着最直接的接触，按理来说是最容易产生咖啡油脂的附着，实际情况也是如此。以前天真的我以为在用tablet做flush的时候就完全清理干净，后来才发现我还是太天真啦！

这是一次做完Flush之后拿下来检查，随即我拿去用清水清洗。多次拿下来清洗后，针对我个人的使用情况，并不需要每次Flush都拿下来清洗，平均每两次Flush就清洗一次。其实冲煮头的盖子只用一颗螺丝固定，安装跟卸装很是方便，我是建议咖啡友们按自己的使用情况来做清洗，不嫌麻烦的话，可以每次Flush时卸下来清洗。

3. 被遗忘的分流嘴

Breville配套的手柄是自带分流嘴，萃取的咖啡液是经过分流嘴再到杯子，所以分流嘴自然而然会附着很多咖啡油脂。这是无可避免的，除非用无底手柄。

我的处理方法是在做Flush的时候，把分流嘴拿下来，直接丢到废水槽，用Flush反冲的水直接浸泡，等Flush结束连同废水槽一起拿去清洗。大伙们不妨可以试试，本人觉得效果还不错。

4. Flush后续工作

做完Flush后做的第一杯咖啡倒掉别喝！为了保证把Flush的药丸清洁干净，Flush后需要按正常程序做一杯咖啡来清洁冲煮头。如果单单开空shot的话，效果没那么好，因为只有正常做咖啡情况下，冲煮头会有正常的9 bar压力，然后泄压，更好得排掉多余的药水。我偏好的操作是，拔掉盲碗胶片，直接用单份粉碗装粉，然后按double shot做一杯。这样稍微省了一些咖啡豆，同时又不需要另外去清洗其他粉碗。

Descale

咖啡机跟电热水壶一样，用时间长了会在水道产生水垢，Descale能最大限度地让咖啡机的水道保持干净，也多多少少跟自己身体健康有密切关系。

1. 清洁剂

本人一直都是用breville自家的descale清洁剂，针对工作原理跟效果，我觉得其他品牌的可以互用，但我没用做过比对测试，第一台咖啡机时是用其他品牌的，并没有觉察到什么区别。

2. 操作

Breville 878的显示屏给操作带来了很大方便，整个过程就顺着显示屏的提示去开启冲煮头、蒸汽和热水就好了。不过切记！！先拔掉water filter 再加入清洁剂，做完第一轮清洁后，按提示把多余的有descale的水换掉再接着做第二轮。

个人偏好

针对说明书的指引，实际操作起来很不科学，所以我会针对自己的实际情况而作出改动。

1. 水量

经过多次实际操作，如果我装的水是刚好对应descale line的水量，在最后是不够水完成整个操作，水位还没到最低水位线，但是就提示我加水。所以我加的水量都是在descale line更多，保证不需要加水来完成整个过程。

2. 添加descale粉末

最初的时候，我是按照说明书的指引，往水箱加水，然后再把descale powder倒进水箱，然而每次都需要不停搅拌让powder融于水。

但每次不管多努力，还是有些许残留不能融于水。后来我改变了做法。我先把descale粉末倒进一小碗热水，热水能有助于融化，然后混合凉的水一起倒进水箱，再做轻微的搅拌。这样descale粉末更充分地融化于水，而且省时省力。

写稿当天才认真看了下包装的使用说明，也是建议用温水来融化🤣

磨豆机清理

大咖说磨豆机太久不清理，积累的咖啡油、咖啡残留会影响咖啡的出品。而我是大概隔一段时间就简单清理一下，再隔一段时间就做更为深层的清洁，如果某段时间喝深烘的豆子多，清洁的间隔会缩短，因为深烘的豆子要不中烘的豆子更容易残留咖啡油脂在豆仓。味道的差别暂时我喝不大出来，但是出于卫生方面的考虑，我还是很乐于去做的。

豆仓

看到无论是中间还是豆仓的边都满满的油脂，这也是我不大喜欢太多油的咖啡豆。一般我是用厨房用纸擦干，然后用纸沾上水擦。如果太严重的话，我会用专门清理磨豆机的玉米片来吸附油脂。

磨豆机

拿开豆仓之后会发现有不少咖啡豆残留颗粒，我会建议大家把top burr拿开，有吸尘器把残留颗粒清理干净，但如果想更彻底清理长时间的累积残留粉末，需要很多的功夫。

上图就是简单的用吸尘器清理后，内齿咖啡残留情况。个人认为是breville磨豆机推粉的机构设计原因，那一圈“粉环”变得很结实的状态，或许这就是breville磨豆机出粉成块状的主要原因。

这时候breville的配送的刷子就帮上很大的忙。以前刚接触机器时，我还很大疑问，“为什么看大咖清理磨豆机的刷子，毛都是软的，breville的刷子，刷毛是带硬度的塑料？”现在我深深感受到breville的贴心。那一圈“粉环”单单用吸尘器或者软毛刷，一点作用都没有，必须用硬胶刷去挫松散，然后再用吸尘器清理。但是真心难清理，看完我的文章动手去做的咖啡友们就知道我说的一点也不夸张。

不过，也可以拧松锥齿最顶的螺丝，把锥齿拿出来再做清理，这样方便很多。但对于咖啡机初级玩家来说，我是不建议这样做，担心把锥齿装回去时发生安装不适当。

这是我深度清洁后的图片，在不拧松锥齿前提下，我且尽全力只能做到这样子了。不能说十分干净，还有些许残留，但效果我个人是可以接受的。

这是磨豆机专用的清洁片，主要成分是玉米。这种清洁片能有效地吸附豆仓和磨豆机齿上的咖啡油，说明书上有写明使用的数量，我个人是按平时double的出粉时间，倒进适量的清洁片进行两次研磨。

研磨完清洁片后再用吸尘器把残余的粉末清理掉。对比用清洁片之前的效果，确确实实把锥齿齿纹上的咖啡残留带走了。由于磨豆机清洁片是玉米做成的，即使有少量残留在磨豆机里，并不会对健康造成不良后果，但应该会影响咖啡出品的风味。我个人是用咖啡豆磨一次，然后弃掉。另外豆仓会附着很多玉米粉粒，我个人的处理是用厨房用纸擦一次，希望尽量去掉一些咖啡豆油脂，用水冲洗，再擦干净，晾干后才放回机器。

磨豆机的清洁是相对繁琐，但是大伙们可以根据自己的实际情况来选择做深度清洁或者轻度清洁。

最后附上拉花练习, 还在努力中，同时欢迎各位咖啡友留言交流分享