多家知名快餐店、超市食品包装中检出危险化学物PFAS

一份新报告发现，在许多知名的连锁快餐店、快餐厅和超市的食品包装里检测出被称为PFAS的危险化学品，其含量令人震惊。

根据《消费者报告》周四发布的一项调查，在Nathan's Famous、Cava、Arby's、Burger King、Chick-fil-A、Stop & Shop和Sweetgreen的食品包装中发现的PFAS指标水平最高。

PFAS通常被称为“永久的化学品”，因为它们在环境中不会分解，PFAS会被用于食品包装，以防止油脂和水浸透食品包装纸和饮料杯，也会被用在印刷食品容器上的标识和说明的油墨中。

这份报告是在新冠大流行两年多后才出现，而这个时候公众已经严重依赖外卖和超市送货服务。

CDC称接触PFAS（全氟和多氟烷基物质）是一个“公共健康问题”，并引用了一些研究，这些研究发现这些人为的化学品会损害免疫系统，并降低一个人对传染病的抵抗力。

“来自人类和动物研究的证据表明，接触PFAS可能会降低对疫苗的抗体反应，”CDC和有毒物质和疾病登记局（ATSDR）表示，“需要进行更多的研究，以了解PFAS暴露如何影响COVID-19疾病。”

《消费者报告》调查收集了纽约、新泽西和康涅狄格三州地区24家公司销售的118种食品包装产品。它测试了这些产品的有机氟--一个PFAS的标志，研究人员随后将含量最高的产品样本送到一个独立的实验室，该实验室可以进行更具体的测试。

对食品包装中的PFAS含量的监管限制可能有很大差异。在美国，没有这方面的联邦限制，由各州自行决定。根据《消费者报告》，康涅狄格州、缅因州、明尼苏达州、纽约州、佛蒙特州和华盛顿州已经通过法案，禁止在食品包装中故意使用PFAS，但还没有定出明确的限制。2023年1月起，加州的一项新法律将把限制设定为低于100ppm（百万分之一）。

然而，欧洲环境署的化学品、环境和人类健康专家Xenia Trier说，丹麦设定了一个更低的监管限制，即20ppm，并取得了巨大成功。“在丹麦，我们看到工业界不遵守规定的情况从60%下降到30%左右，而且在过去的10年里，包装产品中的PFAS含量也有所下降，”Trier表示，“设定限制并执行这些限制确实有效。找到替代解决方案是可能的，如果一个制造商能够制造出没有PFAS的包装，那么每个人都应该可以做到。”

检测了100多种食物包装

《消费者报告》的调查发现，在Nathan's Famous餐厅的两种配菜包装袋中的PFAS的指标最高——876ppm和618ppm。

在Chick-fil-A的三明治包装纸和地中海连锁餐厅Cava的纤维碗中也发现了高浓度的PFAS指标（500ppm水平）。

在Arby's的曲奇袋子、Stop & Shop的竹制纸盘以及Burger King的曲奇和法式吐司条包装袋中都发现了300s和400s的指标水平。

Sweetgreen装focaccia的袋子，麦当劳的薯条、曲奇、麦乐鸡块的包装袋上，检出200s水平的PFAS。

以上列出的所有公司都有其他食品包装袋被检测低于200ppm水平的PFAS。其中四家公司，Arby's, Nathan's Famous, McDonald's 和 Stop & Shop也有食物包装并无检出PFAS。

《消费者报告》表示并没有对这些公司的所有食品包装进行检测。

PFAS对健康的影响

Per- and Polyfluoroalkyl Substances（中文：全氟和多氟烷基物质，简称“PFAS”），这种化学品存在于许多产品中：不粘锅、抗感染手术服和窗帘、手机、半导体、商用飞机和低排放车辆。这种化学品还被用来使地毯、衣服和家具能够抵御污渍、水和油脂的损害。

根据负责保护公众免受有害物质影响的美国有毒物质和疾病登记局（ATSDR）的说法，自20世纪50年代以来，PFAS是存在于大多数美国人“血液中的化学物质”，尤其是全氟辛烷磺酸（PFOS）和全氟辛酸（PFOA）。

在《消费者报告》的调查中，被测试的食品包装中最常见的PFAS化学品是PFOA，PFOS排在第五位。

除了对免疫系统的影响外，ATSDR表示，对人类和实验室动物的研究发现，某些PFAS化学品与胆固醇水平的增加、肝脏酶的改变、患肾癌或睾丸癌的风险增加、婴儿出生体重的小幅下降以及孕妇患高血压的额外风险之间存在联系。

“PFAS还导致了实验室动物的出生缺陷、发育延迟和新生儿死亡，”该机构同时补充说，“并非所有在动物身上观察到的影响都可能发生在人类身上。”

随着环保组织和公众开始注意到这些化学品对健康的影响，制造商开始自愿在美国逐步淘汰PFOS和PFOA的使用。ATSDR表示，从1999年到2014年，美国人血液中的PFOS水平已经下降了80%以上，PFOA的血液水平下降了60%以上。

然而，“随着PFOS和PFOA被逐步淘汰和替代，人们可能会接触到其他的PFAS，”该机构继续说道。根据2016年的一项研究，食品包装中较新的PFAS似乎比旧版本更容易被食物吸收。

丹麦的研究表明，PFAS确实会“从包装纸上转移到食物中，”Trier说。“即使不是100%，我们仍然看到了大量的转移。一般来说，从包装到食物的转移会随着食物温度的上升和在包装材料中的时间增加而增加。”

专家建议

• 希望在外卖和食品配送包装中避免接触PFAS的人可以选择已承诺不再使用这些化学物质的公司。
• 收到食物后立即从容器中取出，切勿在原来的容器中重新加热食物，应将食物取出放在陶瓷或玻璃容器中加热。
• 消费者报告调查发现，纸袋（192.2ppm）和模制纤维碗和托盘（156.8ppm）中的 PFAS 含量最高；纸盘检测到的浓度为149ppm，食品包装纸和衬垫检测到的浓度为59.2ppm。
• 不要被“environmentally friendly（环保友好）”的声明所迷惑——它并不保证产品不含PFAS；消费者报告检测此类产品时，部分含有PFAS水平超过100ppm，并且大多数产品都含有可检测水平的PFAS。
• 将外卖频率减少到每周一次或更少，或改为在家里煮食。

（来源：CNN，封面图Credit：Bloomberg via Getty Images）