上篇把常见带壳小海鲜的中英文对照选购吃法简单理了一下，这篇把常见的品种特点整理一下
🌊HARD SHELL CLAMS 硬壳蛤蜊
也用这词Quahogs
Littlenecks：最小的硬壳蛤蜊，海鲜拼盘上常见，生吃
Middlenecks or topnecks：稍微大一点，生吃清蒸或者烤好加香草黄油
Cherrystones：更大一些，适合意面酱或烧烤
Chowders：更大的格力适合做汤、炖菜还有Chowder
适合：蒸、馅、烧烤、配意面、炖汤
🌊SOFT SHELL CLAMS 软壳蛤蜊
也叫STEAMERS或者Ipswich clams，相比硬壳埋得更深，并有较大的虹吸管，一定要去掉，但不能像软壳蟹一样吃壳
外形：壳颜色更浅、脆、薄
适合：蒸、炸、炖汤
🌊Manila clams 马尼拉蛤蜊
有说是硬壳也有说软壳，最初来自中国海岸和西伯利亚，现在也生长在北美西海岸
🌊RAZOR CLAMS 蛏子
ATLANTIC JACKKNIFE 大西洋蛏子：软壳蛤更长，宽度更薄，形状像理发师的直角剃刀
适合：清蒸、烧烤或炒着吃，配上不会盖过其精致味道的酱汁
PACIFIC RAZORS 太平洋蛏子：蛤更宽，肉更多
适合：因为味道相对更浓郁，油炸、烧烤、清蒸、清炒，以及在酸橘汁浓汤
Bamboo RAZORS 竹蛏：太熟悉了肉多又鲜
🌊Geoducks象拔蚌
从来没自己买过，美国和加拿大西北海岸的潮滩上有
适合：寿司刺身、Ceviche、油炸、肉汤和chowder、鸡汤汆海蚌
🌊Mussel 青口/贻贝/海虹
之前在法国一家专门吃mussel的连锁店差点吃吐，各种味道都有比如和goat cheese结合的，肉质很紧致，分公母，白的公的，红黄色母的
适合：蒸、炒、意面、沙拉
🌊Scallops 扇贝
集食、药、滋补为一体的海鲜，分公母
适合：鲜嫩适合蒸、烤
✅所有海鲜可以的中式做法：蒜蓉、爆炒、葱油、椒盐、酱油水、吊汤
目前还没看到海瓜子（薄壳），黄蚬看到过冷冻的，血蛤毛蛤见过没买过
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