![酒酿奶冻|爆火的夏日冰爽甜品我在家复刻出来啦!](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/f21/a3e/803/c7de78a5fe093dd87d83fff.jpg_1280_1280_3_2ae5.jpg)
最近我被这款酒酿奶冻给刷屏了,不仅拥有神仙颜值还有神仙口感。可惜在海外吃不到!这怎么能难倒甜品控小王!必须自己动手做起来!
![IMG_3613.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/d9f/42c/773/eb5dfd2e282272f90f6fc92.jpg_1080_0_40_bb7d.jpg)
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酒酿真的是我们蓝鲸人的夏日必备啊,现在中超和网上都能买到,但还是自己做的浓郁好吃!
而且还能变换各种花样!
在我分析了众多测评之后,发现酒酿奶冻其实就是轻乳酪芝士蛋糕+卡仕达酱+酒酿桂花冻,刚好这三种我都会做,话不多说,开整!
原料:
芝士蛋糕/轻乳酪蛋糕/半熟流心芝士:
奶油奶酪:100g
鸡蛋:两个
希腊酸奶:(无糖)30g
淡奶油:(whipping cream)40g
低筋面粉:10g
玉米淀粉:8g
砂糖:15g
![IMG_3557.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c7b/8fc/fa9/fd4ae6aece665b590d19bb1.jpg_1080_0_40_7119.jpg)
卡仕达奶油:
蛋黄:两个
糖:30g
牛奶:170g
低筋面粉:5g
玉米淀粉:5g
淡奶油适量(cool whipped)
酒酿桂花奶冻:
冰粉粉:5g
水:100ml
酒酿:适量
桂花:适量
做法:
芝士蛋糕/轻乳酪蛋糕/半熟流心芝士:
- 奶油奶酪室温融化好,接下来开始分蛋,把蛋黄加入奶酪糊里,蛋白冷冻备用。蛋黄和奶油奶酪搅拌均匀,加入酸奶,低粉,玉米淀粉,淡奶油,搅拌均匀。放入冰箱冷藏
- 蛋白分三次加糖,打发至提起小弯钩状
- 将1/3蛋白糊加入蛋黄糊,翻版均匀,再将蛋黄糊倒回之前的蛋白糊,翻拌均匀
![IMG_3555.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c2e/8ea/bd5/dd2e792f33a0de849c34d8c.jpg_1080_0_40_e2e2.jpg)
- 烤箱300度预热,蛋糕坐水浴放入烤箱,烤制60分钟即可
![IMG_3614.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/00d/d7a/c6d/b8a6a1031320589f7199685.jpg_1080_0_40_29b8.jpg)
卡仕达奶油:
这个卡仕达奶油也可以做泡芙内馅,非常万能!
- 先把准备好的鸡蛋黄加入糖,打发至发白
- 加入玉米淀粉,搅拌均匀
- 在奶锅中倒入170g牛奶,烧开之后边倒入蛋黄糊边搅拌。
![IMG_3566.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/bba/f09/129/83a2e345a1d7264c52debe6.jpg_1080_0_40_9db6.jpg)
![IMG_3567.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/96b/857/0a1/50426b1321c596d6f1f956a.jpg_1080_0_40_3d0a.jpg)
- 之后将混好的糊糊倒回奶锅,锅子开小火,边加热边搅拌,直至粘稠变成较为有流动性的卡仕达酱
- 准备好的卡仕达酱冷藏,拿出打好的蛋奶油,和降温后的卡仕达酱混合好,卡仕达奶油就做好了
酒酿桂花奶冻:
在锅中倒入100ml的水,烧开之后加入酒酿和桂花,等闻到香味就可以加入冰粉粉,融化后即可关火。注意这里水的用量可以根据容器大小调节,建议不要做太厚的果冻层。
最后就是组装啦!烤好的轻乳酪蛋糕冷藏4小时左右,找个餐盒,按照大致形状把蛋糕切好放进去。之后加上准备好的卡仕达奶油,等之后轻轻倒在乳酪蛋糕之上。
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淋上微微放凉的桂花奶冻。放入冰箱冷藏凝固即可!
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入口的感觉那叫一个顺滑,仿佛在吃冰淇淋一样!冰冰凉凉又充斥着奶酪香气的蛋糕,配上细腻的卡仕达奶油,伴随着桂花的香气一口抿下去,滋味太曼妙了!
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![IMG_3610.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/518/991/b7e/febb5f24eba4ea3c87615cb.jpg_1080_0_40_a35f.jpg)
![IMG_3611.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/720/088/924/e7ee8251c13ee58df9046ae.jpg_1080_0_40_b2b6.jpg)
![IMG_3612.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/d34/02f/d80/ebfb3f5bbc5cff6db0d9650.jpg_1080_0_40_51df.jpg)
这款甜品拆开吃都非常好吃,组装起来更是神仙口感!赶紧来试试看!
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