冬瓜丸子汤是一道美味可口的名菜，属于粤菜系。浓香不油腻、喷香可口。冬瓜性味甘、淡，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类、维生素含量均较高且不含脂肪。
已经尝试着做了好几次，家人们都赞不绝口。综合网上各家菜谱，和自己的实际操作，做法如下：
1.非常重要的步骤，给肉丸去腥的方法：切葱白，八角，姜片，黑胡椒，用开水浸泡15分钟。可以用手揉搓挤出汁。
2.做肉丸：肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，盐🧂。加入第一步泡好的水，像一个方向搅动，这一步叫做“上浆”，如果没法成型，可以加少量淀粉。
3.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片！
4.热锅下少量油，加姜片，冬瓜翻炒几下。加冷水烧开之后转中火，挤入肉丸。我都是一边挤，一边下，很好玩～^_^
调入盐、鸡精把汤味提起来，最后出锅前撒入葱花和香菜。
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在这里我还要公开我的小秘诀，做肉丸的肉选三肥七瘦的，和肉馅时只需加“秘制水”就会使肉馅松软，要一点一点加水和肉，切记不要一次加入，不停地和肉馅粘稠有劲了，再加盐，腌制入味。水的量我试验过多次这样刚刚好，水加少了肉质不松软，水加的多了肉丸会回缩的。这个真的是要自己摸索了。。。
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