波士顿周边海滩入侵螃蟹泛滥，味道不输石蟹！专家：球球了，真挺好吃的

各位吃货们，发光发热为大自然做贡献的时刻又到啦！

过去200年来，新英格兰大部分的海岸线都存在一个问题——来自欧洲的入侵物种欧洲绿蟹泛滥成灾。

NH大学渔业专家Dr. Gabriela Bradt说，欧洲绿蟹在1800年代初，搭乘欧洲航行的船只抵达新英格兰。

直到1960年代，绿蟹在海边造的风生水起，开始泛滥，人们才开始注意到它带来的问题。

绿蟹，也被渔业专家们称为“生态系统工程师”，最喜欢挖掘和修剪大叶藻，爱吃贝类，擅长大量繁殖然后侵占别的海洋物种栖息地。

假如气候条件发生任何变化，像是天气变暖，新英格兰严冬变短，那么绿蟹的繁殖将无法控制。

过去10到15年中，绿蟹的数量一直在增长。

以前通常要等到四月中才能发现绿蟹的踪迹，今年2月的时候，绿蟹就已经出现在海滩上。

一只绿蟹，一天最多可以吃40个贻贝，缅因州特产的软壳蛤，就成了它的盘中餐，导致数量逐年减少。

它会割下大叶藻破坏其他海鲜的栖息地，还会吃掉龙虾卵。

绿蟹繁殖越多，蓝蟹和石蟹就越容易被赶出栖息地。

但假如，人人都能为“消灭”绿蟹做一份贡献，完全可以控制它们的数量。

Dr. Gabriela Bradt指出，虽然绿蟹是入侵物种，但不代表它们不能吃。

绿蟹的肉质比起石蟹来说，味道更甜更温和，繁殖时期蟹膏和蟹黄非常多。

而美国人不吃它的原因，纯粹是因为肉太少，剥壳麻烦。

但在意大利威尼斯，绿蟹成了当地特色佳肴，吸引了大量游客前往。

意大利人发现，绿蟹最美味的时候，就是蜕皮后的软壳绿蟹。

他们通过古老的技巧，将螃蟹放在光线下，寻找螃蟹即将蜕皮的印记，然后将它们收集起来让它们蜕皮，最后将软壳绿蟹制作成美味佳肴。

假如各位吃货小伙伴已经跃跃欲试，快看看如何分辨欧洲绿蟹！

欧洲绿蟹识别方式

欧洲绿蟹的颜色其实五花八门，颜色不是最好的识别方法，它最明显的特征不是颜色，而是分布在两侧，一组5个三角形锯齿（刺）。

眼睛之间3个圆形叶凸起，也是分辨绿蟹非常有用的特征。

在蜕皮周期中（最好吃的时候），绿蟹的腹部（底面）颜色可能会从绿色变为橙色、红色。

绿蟹和幼年珍宝蟹，头盔蟹非常相似，区别如下：

• 幼年珍宝蟹眼睛后面有10个小刺，但欧洲绿蟹只有5个大刺。
• 头盔蟹的整个身体都覆盖着坚硬的毛发。

虽然绿蟹个头小了点，但是相信吃货们一定有办法把它吃出花样！

还有作家专门为它写了本食谱，可谓是用心良苦：

除了直接吃，绿蟹还可以通过多种方式使用，它是一种非常棒的生物堆肥，也很适合做肉汤、海鲜产品。

曾经美国有酒厂把它做成了一款威士忌，不过因为太难喝，反响不咋地。

如何在麻州抓捕绿蟹？

在麻州，居民需要DMF的授权书才能抓捕绿蟹，新英格兰其他州不需要授权书（但最好和当地渔业局核对一下）

https://www.mass.gov/service-details/special-permits-other-forms-for-commercial-fishing

 

要抓捕绿蟹，必须获得DMF提供的Letter of Authorization （LOA）。获取LOA请联系：Kerry Allard，电话617-626-1633，邮箱kerry.allard@mass.gov

怕麻烦可以去NH州，缅因州这些不需要授权书的海滩捕捞。

捕捞工具，诱饵

新英格兰有许多潮汐池环境布满绿蟹，只要随便搬起几块石头，就能看到它们到处跑。

虽然用手抓也不是不行，但如果想要做出几盘美味佳肴，可能还是得上陷阱！装上诱饵以后，让蟹笼在水中浸泡至少20分钟，然后拉起来检查是否有收获。

如果找到了一个好地方，20分钟就可以抓满一陷阱的绿蟹（但别忘了一个个好好检查分辨）。

绿蟹喜欢一些奇怪的诱饵，有人用热狗，炸鸡，鲭鱼饵都抓到过绿蟹。

个头很小的绿蟹适合孩子们手动捕捉，也很适合整个油炸。

和其他螃蟹贝类一样，捕捞上来以后将它们装入冷藏箱，在冰袋和螃蟹之间放一层海藻保鲜。

绿蟹免费食谱

https://www.greencrab.org/eat

绿蟹捕捉地点

在波士顿地区，Castle Island Fish Pier，Boston Harbor Island都是非常受欢迎的绿蟹捕捞点！

钓鱼码头通常也是抓绿蟹的理想场所，它们喜欢藏在有海藻，岩石的地方，在入海口也很常见。

本文由北美省钱快报小编CJ整理，图片及信息来自wcvb，greencrab.org等，版权属于原作者。本文不代表本公众号立场，未经许可不得擅自转载，否则将追究责任。封面图Credit：The Guardians