黑巧克力含有重金属？Trader Joe's和Hershey's都中招了

Dark Chocolate黑巧克力长期以来被认为比其他甜食更健康，然而根据《消费者报告（CR）》最近发布的一份研究，有些品牌的黑巧克力却含有潜在危险的重金属。

非盈利组织的科学家们最近测试了28种热门及小众品牌的黑巧克力中的重金属含量，发现所有样品中都含有镉和铅。CR表示，对于其中的23种黑巧克力，成年人每天只要吃1oz的量，就会摄入超过可能有害水平的某种重金属，其中5款巧克力的镉和铅含量都超过了这些水平。

专家表示，即使是小量的重金属，长期接触也会导致一系列的健康问题，包括幼儿的身体发育和大脑发育。

“但任何年龄段的人都会有风险，”领导这项测试的CR食品安全研究员Tunde Akinleye在一份声明中说。他指出，成年人经常接触铅会导致神经系统问题、高血压、免疫系统抑制、肾脏损害和生殖问题。

CR发现，虽然大多数受测试的巧克力棒都含有令人担忧含量的铅、镉或两者同时存在，但有五款巧克力的这两种金属的含量相对较低。

“这表明公司有可能生产重金属含量较低的产品——消费者也有可能找到他们喜欢的更安全的产品，”Akinleye 说。

因为没有相关的联邦限制，在确定其测试的巧克力的风险时，CR使用了加州的最大允许剂量水平（MADL），即：

• Lead（铅）：0.5微克
• Cadmium（镉）：4.1微克

以下是CR黑巧克力重金属含量测试结果：

较安全的黑巧克力

（重金属含量低于100%CR水平，即没有超出加州标准）

Mast Organic Dark Chocolate 80% Cocoa

• 铅14%
• 镉40%

Taza Chocolate Organic Deliciously Dark Chocolate 70% Cacao

• 铅33%
• 镉74%

Ghirardelli Intense Dark Chocolate 86% Cacao

• 铅36%
• 镉39%

Ghirardelli Intense Dark Chocolate Twilight Delight 72% Cacao

• 铅61%
• 镉96%

Valrhona Abinao Dark Chocolate 85% Cacao

• 铅63%
• 镉73%

镉含量高的黑巧克力

Beyond Good Organic Pure Dark Chocolate 70% Cocoa

• 铅42%
• 镉112%

Beyond Good Organic Pure Dark Chocolate 80% Cocoa

• 铅42%
• 镉138%

Equal Exchange Organic Extra Dark Chocolate 80% Cacao

• 铅45%
• 镉120%

Lindt Excellence Dark Chocolate 70% Cocoa

• 铅48%
• 镉116%

Scharffen Berger Extra Dark Chocolate 82% Cacao

• 铅49%
• 镉136%

Alter Eco Organic Dark Chocolate Classic Blackout 85% Cacao

• 铅49%
• 镉204%

Pascha Organic Very Dark Dark Chocolate 85% Cacao

• 铅68%
• 镉253%

Dove Promises Deeper Dark Chocolate 70% Cacao

• 铅74%
• 镉112%

铅含量高的黑巧克力

Tony's Chocolonely Dark Chocolate 70% Cocoa

• 铅134%
• 镉28%

Lily's Extra Dark Chocolate 70% Cocoa

• 铅144%
• 镉42%

Godiva Signature Dark Chocolate 72% Cacao

• 铅146%
• 镉25%

Chocolove Strong Dark Chocolate 70% Cocoa

• 铅152%
• 镉60%

Lindt Excellence Dark Chocolate 85% Cocoa

• 铅166%
• 镉80%

Endangered Species Bold + Silky Dark Chocolate 72% Cocoa

• 铅181%
• 镉31%

Trader Joe's Dark Chocolate 72% Cacao

• 铅192%
• 镉36%

Hu Organic Simple Dark Chocolate 70% Cacao

• 铅210%
• 镉56%

Chocolove Extreme Dark Chocolate 88% Cocoa

• 铅240%
• 镉83%

Hershey's Special Dark Mildly Sweet Chocolate

• 铅265%
• 镉30%

铅和镉含量都高的黑巧克力

Theo Organic Pure Dark 70% Cocoa

• 铅120%
• 镉142%

Trader Joe's The Dark Chocolate Lover's Chocolate 85% Cacao

• 铅127%
• 镉229%

Theo Organic Extra Dark Pure Dark Chocolate 85% Cocoa

• 铅140%
• 镉189%

Lily's Extremely Dark Chocolate 85% Cocoa

• 铅143%
• 镉101%

Green & Black's Organic Dark Chocolate 70% Cacao

• 铅143%
• 镉181%

巧克力为什么会有重金属？

糖果商协会和As You Sow 8月时发布的历时三年的研究发现，可可和巧克力中的镉，是因为在种植和收获可可的热带地区，土壤里存在镉，而可可树通过根部从土壤中吸收的镉，会沉积在可可豆的果核（中心）。特别是在优良口味可可产地的拉丁美洲和加勒比海地区，土壤中的镉含量往往更高。

另一方面，铅则不是通过可可植物的根部吸收的，而是在可可豆从豆荚中提取出来后被外来的尘土、沉积物等附着在可可豆外壳上。可可豆表面有一层天然的叫做“baba”的粘性可可浆涂层，当可可豆在露天环境发酵和干燥时，铅就会附着在可可豆上。

专家们提出了可以减少巧克力中的镉和铅的一些措施，包括通过处理土壤和种植新的可可树等方法减少镉含量；还有在可可豆的清洗、烘烤和去壳等过程中优化污染物清除工序减少铅含量。

结论

小伙伴们爱吃黑巧克力吗？你都吃过哪几款？以后还会买吗？

（来源：CBS，CRO.org，封面图Credit：Anastassia LAURENT/iStockphoto）