意大利杏仁饼干,也被称为amaretti饼干,制作非常简单,味道绝对美味!它们还有其他名字,比如西西里杏仁糊饼干,paste di mandorla和ricciarelli。只需要蛋清、糖、杏仁粉, 然而我在一个台湾师傅那里最近学习了一招, 那就是加上秘密的味道增强剂—酵母,让面团稍稍蓬松,让这款曲奇在酥脆的外皮和柔软的中心之间绝妙结合呀。我同时也尝试了泡打粉版本, 发现会太过蓬松, 没有酵母版本的有嚼劲又绵软, 它的制作起来非常简单,我们全家人都对它们着迷。真的太好吃也太容易做了!一百个推荐!
表面脆脆的要点就是一点糖
配料:
3.5杯/350克杏仁粉(请参考视频中的技巧进行调整)
1.25杯/250克白糖
3个蛋清
1茶匙/3克即食干酵母
可选:糖粉
烘烤:350华氏度中层架约20分钟
技巧:
制作这款饼干没有难步骤,唯一关键的一步就是确保蛋清和杏仁粉的用量适当。请观看视频了解饼干面团的质地。
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