最近看大家晒货,忍不住吃了好多零食,都是碳水,必须控制一下了😅,
买了Costco的大杏仁。一大包,三磅装,性价比超高。
美国大杏仁的好处:富含维生素E、镁、钙等,碳水化合物低,热量低,健康脂肪、蛋白质和纤维含量高。有提高抵抗力,减少炎症,促进血管健康,降低胰岛素抵抗,可以降低心脏病风险,减肥,补钙等功效。相比于其它坚果,综合益处更多。
Costco的这大杏仁是生的,我不喜欢直接吃的口感,喜欢稍微烤一下再吃。
每次用空气炸锅烤上一锅,可以吃上一周。这样能最大限度地保证大杏仁的酥脆口感和新鲜度,又不用频繁地烤来烤去。
我的做法就是特别简单的懒人版:
空气炸锅里放上一个星期的大杏仁量,正好铺满一层。
然后设成270F,烤十分钟。
各家空气炸锅大小、功率不同。第一次烤的时候要时不时地看着一点,免得烤过头了。以后就知道用多长时间了。
烤的时候,一屋子都是香味。
烤好的大杏仁取岀来晾凉,会听到噼哩叭啦的声音,那是杏仁表皮变冷收缩造成的。
等到完全凉透了之后,找个ziploc 袋子,或者密封罐子放起来,可以尽情享用了。
烤好的大杏仁带着浓郁的果仁香味,脆脆的,一不小心,又吃多了!
小知识:
- 就像非洲茉莉不是茉莉,法国梧桐不是梧桐,椰枣不是枣,苏里南苦樱桃(红果仔)不是樱桃。美国大杏仁也不是杏仁,它们是扁桃的果仁。
- 新疆的巴旦木和美国大杏仁完全是一种植物的果实,都是扁桃仁。
- 杏仁可以入药,有润肺止咳作用,而扁桃仁则没有止咳的明显效果。
- 美国大杏仁,是在18世纪,被西班牙殖民者带入美国的。加州凉爽的气候特别适合它的生长,直至今日,加州地区已经成为美国大杏仁的主产区之一。
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