红烧狮子头 最最最详细的做法 量化菜谱到克 适合家常做饭备货 白菜叶小技巧get

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红烧狮子头 最最最详细的做法 量化菜谱到克 适合家常做饭备货 白菜叶小技巧get奉上我爱吃也爱做的拿手菜之一,红烧狮子头的做法,菜谱已经被我详细到克。 新手有称的话,跟着做就好啦!家里速冻常备,随时拿出来,来晚面条,就是一道美味!

作为南方人, 狮子头这道菜,我妈做, 我奶奶,外婆,七大姑八大姨们都做, 有用五花肉的,有直接用猪绞肉的。个人觉得五花肉切细丁那种适合清炖,猪绞肉的适合红烧。 今天的这个做法,配比,非常好吃,把它量化, 精确到克,我老公这种不会下厨的人的要求,完全跟recipe, 那咱就奉上!

先来点诱人的照片

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再来看看需要什么食材:

*狮子头配料:1000g 猪绞肉 ;20g 姜末 /(5g/1 tsp姜粉);60~150g 马蹄丁/香菇丁;20g/1.5 tbsp    料酒  ;20g /1.5 tbsp   生抽  ;20g/1.5 tbsp    蚝油  ;15g/1tbsp    芝麻油  ;4g /1 tsp    盐  

8g/2 tsp 糖 ;8g/2 tsp 鸡粉(可省略) ;1g /0.5 tsp白胡椒  ;2个 鸡蛋  ;40g/0.3 cup 玉米淀粉  

* 料水 :

1500g/6.3 Cup  水 ;10~15g/5~6片 姜片 ;30g 葱/2 根;3 颗  八角  ;20g /1.5 tbsp料酒 ;50g/3.5 tbsp  生抽 ;25g/1.5 tbsp 蚝油 ;20g/1.5 tbsp  冰糖 ;4g/1 tsp 盐 ;15g/1 tbsp  老抽 ;2g/0.5 tsp 鸡粉

啰嗦几句:

里面调馅料是关键之一, 记得哪个先放后放是有关系的哈!

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我喜欢这种先炸定型后蒸的做法, 保持味道鲜美, 里面入口即化的感觉!

巧用白菜叶包菜叶,记得有机会试试, 非常实用!

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我把一切都录成了视频,都在里面讲解拉! 谢谢大家观看!

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