油焖大虾的做法其实真的超简单，且很容易做成功。@不想取名字就不取 快来跟着食谱学起来呀！
2-4人小家庭一般一次做2lb左右的虾就够了。虾一般买的costco的大白虾🦐，或者sprouts的冻虾🦐。Costco的虾没有去头去虾线，处理起来比较麻烦。而Sprouts的虾已经被处理的非常干净了，做起来更容易，所以更推荐Sprouts的这款：
首先把虾解冻，洗净，去头，处理好虾线。然后把虾泡1-2小时，这一步不是必须的，但是泡一会水可以让虾吃起来不会那么咸。
这个时候可以准备好生姜片和葱段：
油焖大虾用葱段比较香，也方便吃，比用葱花更适宜。
做完准备工作，接下来就可以正式开始做啦！首先锅里倒油，油的量可以略多一些，毕竟是油焖大虾嘛。然后放入生姜片，倒入虾，开始炒。虾开始会出很多水，个头也会缩小不少，颜色会逐渐变红。等出的水差不多快干的时候，虾也基本上都变红了，大概有8成熟左右。这个时候倒入一点料酒，放一点辣椒油或者辣椒面：
把辣椒翻炒均匀，调成小火，盖上盖子开始焖。焖一会就开盖翻炒一会，免得糊锅。等虾焖至双面焦黄，就可以放入葱段啦！放入葱段以后再焖2分钟左右，等完全收汁以后，就可以出锅啦！
一盘焦香可口的油焖大虾就做好了，整个过程只需要20分钟左右，非常简单，容易上手。
最后，需要强调的是虾本身已经有咸味了，所以做这道菜千万不要放盐，千万不要放盐，千万不要放盐！！最好连生抽都要少放或者不放。
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