贴秋膘一定不能少了羊肉丫~虽然其实一年四季都有在吃~
这次整理了家里经常做的羊肉菜色，关注我比较久的小伙伴应该也看过很多遍了~整理了之后也发现，自己真的很爱做这几道菜，好吃方便，隔着轮换一下也不会吃腻。
抄作业了哦~
✌️✌️✌️比较喜欢买的羊肉部位和”进货渠道“
✅French lamb rib rack，羊小排，最嫩的最尖尖的那块，无疑是我最爱买的部分。costco的常年都有，来自澳大利亚，质量不错，价格相对其他超市比较便宜。但我最喜欢的还是新西兰的草饲，一般在whole foods购买，价格会贵30-50%，可是很值得，吃上去的香味很不一样，奶香奶香的~经常就是气炸，烧烤做法。也做过一次清炖，哇，也很好吃。
✅Lamb chop，羊。。排骨？就是比较方正的一块带骨头的。这个costco也一直有，其他地方比较少，很适合炖汤，炖煮，红烧，气炸也可以，肉质没有羊小排那么嫩，但是肉量大一些。
✅lamb boneless leg，来自costco，澳大利亚羊肉，整一大块的羊肉就是它。特别适合做白切羊肉，红烧羊肉萝卜，或者串羊肉串。肥瘦相间，没有过多油肉，也不会瘦得发柴。
✅lamb shank, 羊前腿，带骨。相比较后腿瘦肉多很多，而且都是滑肉肌肉组织，很有弹性。但是这部分没法急火烧，会失去水分会柴，煮短了又不够入味，前阵子琢磨出了卤料冷泡，然后低温烘烤，这样既入味又软嫩。
✅lamb shoulder chop，带骨的羊肩肉。只有Whole foods和heb有，一种是德州本地羊，一般般。塑封包装的会有新西兰草饲的，好吃许多。
【French lamb rib rack，羊小排】
先腌制再气炸是最多的做法，因为实在是很简单。
TIPS就是肉肉先戳一戳。腌制的调料看个人口味，不外乎十三香，胡椒，料酒，盐，孜然颗粒（也可以用粗磨粉代替，但是细磨的那种粉不好），可以外加一点辣椒粉，小茴，甚至咖喱粉。
冷吃的清炖羊小排是另一种风味了，配蘸碟吃，卤到可以脱骨。
偶尔也会红烧炖煮一下，带汁水的那种。因为肉质很嫩，不需要煮很久，煎一下加入红烧酱油焖一下下就差不多了。想要一点西北风味的就加点十三香~
【lamb leg羊腿肉】
炖萝卜！！！红烧！！！白切羊肉！！！
这里分享一个白切羊肉的做法。红烧炖萝卜可以看下面的羊肩肉部分，做法可以一样的。
【lamb shoulder 带骨羊肩肉】
气炸~类似羊小排一样的做法。
或者可以和羊腿肉一样，炖萝卜~秋天必备哦~
【lamb shank羊前腿】
摩洛哥羊前腿很有名，靠的就是慢烤入味。保留肌肉的肌理和纹路，爽滑的肉质，但是不会被肉筋卡住，慢烤也让调味料丝丝入味。
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么么哒😘
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