最近看到好多博主推荐Mr. cheesecake的芝士蛋糕,都说是世界上最好吃的蛋糕,听得我非常心动,然而去不了东京,就自己复刻一个吧。
配料:奶油奶酪 200g
酸奶油 180g
希腊酸奶 50g
淡奶油 100g
白巧克力 50g(无糖)
白砂糖 80g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 20g
柠檬汁 9g
香草精 5-6滴
原方用了绫香豆和香草荚,我找不到,用香草精替换了。白巧克力尽量用无糖的。
第一步:奶油奶酪软化后,加酸奶油、希腊酸奶、白砂糖拌匀。鸡蛋一个一个打进去,搅匀一个,再打下一个。玉米淀粉筛进去搅匀。加柠檬汁搅匀。
第二步:不粘锅加热淡奶油,微微沸腾时加白巧克力,开消消火搅拌到巧克力融化,加香草精搅匀。
第三步:把第二步的液体加入到第一步的液体里,搅拌均匀,过筛,倒进模具。烤箱预热320华氏,水浴法(底下放个大烤盘,注入热水)送进烤箱。
第四步:烤箱320华氏烤60分钟,没上色的话开一分钟顶火(broil)。取出晾凉,放进冰箱冷藏两小时。切片后就可以享用了。
我的模具偏大,成品薄了点,但不影响味道。咬一口浓郁丝滑,配一杯普洱,真是顶级享受。
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