以前在国内曾经很是流行过一段重庆鸡公煲，还特地查了下鸡公煲的渊源。结果很感意外，此重庆非彼重庆也。
⏰据说这道菜起源于上世纪90年代初期，最初名叫鸡煲，是一个名叫张重庆的福建莆田人在上海创建的，鸡公煲独创了一种新的模式，结合了炒菜和火锅的双重精华，一推出就深受追捧。当年的确是红极一时，几乎遍地开花，每隔几条街就有一家。一般店面不大，座位不多，一进去热气腾腾，一股鲜香麻辣就扑鼻而来。
我们学校门口就有一家，每天都是人挤人的满座，我也是甘愿花时间等座中的一员。现在回想当年，为了吃排队排的如此乐此不疲，也不知道哪来那么多时间和激情。
时过境迁，如今是想排队也没得排了，只能全靠自己动手，丰衣足食💪
🥘鸡公煲讲究一锅两吃，先吃干锅鸡肉，再加汤涮菜。这拨操作太适合懒人发挥✌️味道也很赞，鸡肉滑嫩，浓油赤酱非常入味，下汤后又有鸡肉的鲜美又有火锅的浓郁，两相皆宜，想来也是为什么得到这么多人喜欢的原因了。
好在这道菜并不算复杂，做了几次，全家都很捧场，可以经常安排。
🧄食材备料：
小嫩鸡一只，生姜、蒜、洋葱、芹菜、青椒千辣椒、豆瓣酱，料酒，香叶，八角等
下汤蔬菜：跟小火锅配置一致，金针菇白菜粉丝年糕海带结，总之想下啥下啥，随意发挥。
具体做法：
1⃣️小鸡砍成块，注意别太小，要不然煮了容易脱型。加入生抽，料酒，姜片腌制1小时以上。
2⃣️ 炒锅热油，加入鸡肉大火翻炒，炒至鸡皮泛黄，略出焦香，再加入姜片、蒜片、千辣椒、豆瓣酱一起炒匀，加洋葱青椒等配菜翻炒均匀，沿锅边倒入料酒增香。
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3⃣️略加水转至砂锅焖熟，入砂锅后加盖转中小火，记得中途开盖翻炒几次防止粘锅。
4⃣️收汁开吃拉拉拉✌️✌️✌️
5⃣️鸡肉吃到爽可以进行二次发挥，在砂锅里加高汤或鸡汤煮开，下各种料煮熟后可以补充蔬菜及其他，想下点海鲜也是极好的。
赶紧安排起来吧，尤其是偷懒不想摆整桌的情况下，再炒个豆腐青菜，配上个小酒，有菜有肉吃的杠香✌️🥬🥦😄🐔
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