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炸肉丸子现在听起来平平无奇，但在小时候也算是一道年菜了。以至于一闻到炸肉丸的香味儿就能感受到几分过节气氛，也算是一种情结。
炸肉丸的肉最好选用半肥半瘦，或是瘦肉和肥肉6:4也可，纯瘦肉的话口感略嫌柴。炸好的丸子可以下饭也可以做汤，多做些冻起来以便随时发挥。
调肉馅之前需要准备一杯葱姜水， 剁好的肉馅加入调味料， 再加入一个鸡蛋增加粘性，搅拌均匀后要表皮酥脆最好选择玉米淀粉，如果用土豆淀粉或者红薯淀粉的话口感会偏硬。
加盐
加生抽
戴上一次性手套搅拌搅拌。拌匀后就可以准备开炸了。不爱太油的话可以选择减油模式，热锅倒少许油，用筷子夹肉丸下锅，在油里四面煎定型，然后加少许水，盖上锅盖小火焖煮五分钟直至收汁即可。
金黄酥脆，一口一个，超级满足😋😋😋
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