蒜子牛肉据说是很很多正宗北方菜馆提供的一道菜肴。而且有的还说是镇店秘方啥的。圣诞节去朋友家potluck不要怕，我告诉你怎么整这道菜。
首先，你需要很多蒜🧄。买整个的蒜头自己剥也行，买剥好了的干净蒜头粒也行。看你的预算和犯懒程度。
锅里放油，蒜粒--一定是整颗的哈，要不然到后面容易碎掉。再加点带颜色的配菜，好看。我加了小胡萝卜🥕。把蒜粒和胡萝卜炒啊炒。
炒到这种稍微有点焦焦的感觉。这时候，蒜的香味应该是可以闻到的。
然后咱们的主要材料 牛肉可以上场了。先说一句，牛肉最好拿小苏打，酱油，胡椒粉等调料腌一下。如果为了省事，whole food也有腌好的牛肉块。或者你买烤肉调料那种配好的，直接撒上去腌渍。
腌好以后用烤箱或者空气烤箱 350度烤5-7分钟。要那种快熟又没有全熟的程度。
我铺了很多葱，一是为了借点味道，而是家里葱太多了，用不完。
腌好的肉烤完很香的。可以看出来肉变色了吧。不是鲜红血红色而是发暗的那种熟肉颜色了。
下面开始做酱汁。我觉得这个真的看个人喜好。基本配料比如酱油胡椒粉老抽耗油。喜欢辣的自己加辣油或者老干妈。喜欢油灿灿挂颜色的那种可以加砂糖，类似炒拔丝苹果那种炒糖稀。
酱汁炒好以后就放牛肉，把牛肉完全炒熟以后就可以放大蒜接着炒。
注意如果你的酱汁偏稠，你炒的一定要快。或者如果你怕酱汁干掉你可以先把牛肉炒熟以后再放酱汁。如果你的酱汁调的太稀，肉和蒜都放进去还有很多水，你可以调点淀粉汁最后倒进去收汤--就是酱汁会变稠。
我第一次做出来的成品这样子。肉和蒜还有胡萝卜都很入味好吃。我最后的酱汁稠了，因为有糖，所以稍微有点糊的渣，但是总体口感没有被影响。
我觉得还算容易学。也不容易出错。你呢，要不要试试看？
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