概念里鸭子比鸡要高级，掉个书包，据《本草纲目》记载：鸭肉补虛劳，清热，解毒，利尿。
小时候年节菜里都少不了鸭子菜。比如芋艿烧鸭，笋干老鸭煲，我最爱的是这道冰糖酱鸭，来美多年，经过无数次实战历练，酱鸭这道菜已经被练成我的保留节目，搞爬梯的压轴菜之一，值得隆重推出✌️✌️✌️
食材清单：Costco鸭子一只、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、甘草、陈皮、料酒、生抽、老抽、黄冰糖
Costco买的鸭子，细皮嫩肉处理的非常干净。之前买过亚超的鸭子，拔毛拔到快疯特😾😾😾
上糖色
入高压锅，倒料酒、生抽、老抽，加上各种香料，另外搁两片橙子皮去腥增香
加入卤料包一包，蒜头一枚、和我的压箱底老卤汤。关于老卤汤，即卤过牛腱牛筋等把食材捞出，然后过滤掉香料杂渍，在冰柜冷冻，多养几次老卤即是卤货之秘密武器，神器配方。
视鸭子大小设定时间，一般是高压20-25分钟，时间久的话鸭子太烂不容易摆盘成型，影响卖相。
捞出砍块儿盛盘
刀工可还过关😁😁😁
上桌三五下被挖光，一起试起来吧✌️✌️✌️
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