搞爬梯拟菜谱是一门技术活，好比奥斯卡走红毯，尽量避免撞衫，所以得争取另辟蹊径，开发些自家的独门秘技。吃多了水煮鱼，毛血旺之后，灵光一闪决定开发一道麻辣虾滑。
作为一名吃虾爱好者，囤虾是必然的。上个月去了趟农贸市场，刚好碰上渔民新鲜出水急冻的鲜虾，一下子买了十几磅，放在冰箱里随吃随取。既然储备丰富，底气十足，那就安排一道土豪式功夫菜：麻辣虾滑。
巴掌大的虾5.99一磅，没理由不囤哈。
食材准备：
大虾、鸡蛋、淀粉、俾县豆瓣、鸡汤、香料，省事儿的话就是一包水煮鱼料包，一站式搞定，亚米链接如下：
汤里可以想吃啥放啥：藕片，各类菇、魔芋丝、粉条、海带丝等等等等。。。
📒步骤如下：
1⃣️大虾洗净去虾线
2⃣️去壳拨虾仁儿
3⃣️虾仁放料酒略腌二十分钟
4⃣️剁虾泥
5⃣️准备做虾滑：淀粉、葱姜水、鸡蛋蛋清一枚
搅拌搅拌再搅拌
6⃣️剁好的虾泥加蛋清、定粉、胡椒粉、盐顺时针搅拌均匀，留几颗虾切成粒粒增加口感。
7⃣️起锅葱姜蒜炒香放豆瓣酱或水煮鱼底料、炒出红油加水做成汤底
8⃣️煮蔬菜等料熟后捞出盛盘
9⃣️下虾滑煮熟捞出
🔟虾滑全部捞出放在盆里，倒入汤底蒜末、辣椒粉、芝麻、青花椒、葱花，泼热油激出香味盛盘即可。
虾滑鲜鲜麻辣，超级美味，赶紧试起来吧✌️✌️✌️
还有几道爬梯菜，整理下就可以凑一桌拉
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