![為了健康,不要再用鐵氟龍不沾鍋](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/613/441/f28/6c226bb1fce1da653491f37.jpeg_1280_1280_3_8af4.jpeg)
多年以前陸續購入不同鐵鍋、碳鋼鍋,不再使用和購買會產生有毒物質的鐵氟龍不沾鍋!
主要家裡做菜都以中式菜色為主,通常的爐火比較大而有鍋氣!這樣煮出來的菜也香..鐵弗龍不沾鍋一般都建議只能用中火烹飪,因為鐵氟龍不沾鍋在高溫下會分解出有毒物質PFAS,長期殘留在體內,可能會危害健康.
我最常用的一個是Joyce Chen無塗層碳鋼鍋,目前亞馬遜售價$23.5.
好幾年前無意間買的一個鍋,竟然讓我一直持續在用!連來表妹家都要把它帶來,畢竟煮婦對煮菜器具很要求.
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會這麼喜歡是因為它非常輕巧,比一般傳統碳鋼鍋輕非常多.我也有一個de Buyer碳鋼平底鍋,真的是超重的.厚度比較薄也是它重量輕的原因,相對導熱也非常快.
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用過後表面會比較深,但不影響使用.
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表面依然平滑,而且完全不粘.
使用方式:我記得包裝上就有教你低一如何開鍋,開過後每次使用後清洗完在爐上中大火烘乾後上點油保養即可.
實測:
👩🏻🍳炒蔬菜:想吃餐廳好吃清脆的蔬菜,用碳鋼鍋準沒錯!開火、下油、爆香、下青菜
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(高麗菜建議先悶一下再翻動炒出來才會保持脆度)
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起鍋.賣相是不是很好!
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👩🏻🍳煎蛋:個人超喜歡吃變變焦焦脆脆的荷包蛋,真的只有碳鋼、鐵鍋可以做出來!完全不沾.
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產生油紋後下蛋
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翻面後看看,真的不沾
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起鍋後也沒有殘留蛋渣.
後記:使用鐵鍋、碳鋼鍋會有需要培養感情ㄧ段時間後便可以拿捏的很好.這鍋沒有意外的話再用個5-6年也沒問題,目前已經用了5年了!鐵弗龍鍋大概1-2年就需淘汰更換,長期下來也是花費不少.如果你喜歡炒出鍋氣菜,碳鋼鍋絕對是你最好的選擇.
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