多年以前陸續購入不同鐵鍋、碳鋼鍋，不再使用和購買會產生有毒物質的鐵氟龍不沾鍋！
主要家裡做菜都以中式菜色為主，通常的爐火比較大而有鍋氣！這樣煮出來的菜也香..鐵弗龍不沾鍋一般都建議只能用中火烹飪，因為鐵氟龍不沾鍋在高溫下會分解出有毒物質PFAS，長期殘留在體內，可能會危害健康.
我最常用的一個是Joyce Chen無塗層碳鋼鍋，目前亞馬遜售價$23.5.
好幾年前無意間買的一個鍋，竟然讓我一直持續在用！連來表妹家都要把它帶來，畢竟煮婦對煮菜器具很要求.
會這麼喜歡是因為它非常輕巧，比一般傳統碳鋼鍋輕非常多.我也有一個de Buyer碳鋼平底鍋，真的是超重的.厚度比較薄也是它重量輕的原因，相對導熱也非常快.
用過後表面會比較深，但不影響使用.
表面依然平滑，而且完全不粘.
使用方式：我記得包裝上就有教你低一如何開鍋，開過後每次使用後清洗完在爐上中大火烘乾後上點油保養即可.
實測：
👩🏻🍳炒蔬菜：想吃餐廳好吃清脆的蔬菜，用碳鋼鍋準沒錯！開火、下油、爆香、下青菜
(高麗菜建議先悶一下再翻動炒出來才會保持脆度)
起鍋.賣相是不是很好！
👩🏻🍳煎蛋：個人超喜歡吃變變焦焦脆脆的荷包蛋，真的只有碳鋼、鐵鍋可以做出來！完全不沾.
產生油紋後下蛋
翻面後看看，真的不沾
起鍋後也沒有殘留蛋渣.
後記：使用鐵鍋、碳鋼鍋會有需要培養感情ㄧ段時間後便可以拿捏的很好.這鍋沒有意外的話再用個5-6年也沒問題，目前已經用了5年了！鐵弗龍鍋大概1-2年就需淘汰更換，長期下來也是花費不少.如果你喜歡炒出鍋氣菜，碳鋼鍋絕對是你最好的選擇.
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