上次分享了清蒸鲈鱼的简单粗暴的制作方法，今天的姊妹篇烤鱼版同样简单粗暴，比较适合我这种不擅长高精尖做饭技巧但又嘴馋的吃货。这个方法不用烤箱，总感觉烤鱼就应该是边吃边用炭火慢慢加热着，才会越吃越入味儿～烤箱版的方法我也试过，下次可以和大家分享一下制作方法，两种方式各有千秋，但我更钟爱炭火烤鱼，堪称下饭追剧神器！罗非鱼鲈鱼鲶鱼我都试过，其中鲶鱼是买的冷冻的大块鱼肉，罗非鱼鲈鱼的完整鱼是比较容易买到的。
尝试做烤鱼的初衷其实很简单，就是嘴馋。。。水煮鱼酸菜鱼做完又感觉吃的不过瘾，总感觉差点意思。于是就想到另一硬菜，烤鱼。好了闲话少叙，开始介绍工具和准备步骤：
首先需要烤盘，我从tb海淘过来的，感觉还是很给力，固体燃料在amazon很容易买到。
准备时间：20分钟左右，烹饪时间20分钟左右。（本烤鱼适合独自享用。如果你身边有其他人等着和你一起享用，那么恭喜你，因为你是幸福的人～）
食材：一条你想要送入自己肚子的鱼，适量黄豆芽，藕片，其他可以加入的食材有土豆，豆皮腐竹，木耳，黄瓜等等。（根据自己的喜好自由发挥就行，这是不是做饭的最高境界啊？）
调料：葱姜蒜，香菜，料酒，花椒，干辣椒，香锅料。（哈哈我这是属于偷懒走捷径，有人也会用火锅底料替代）
1，腌制生鱼，以罗非鱼为例。在costco买的内脏都已经清理干净，我们只需要开背切成两半，洗干净，在鱼腹部上划几道，这样腌制会容易入味。要注意尽量别切断了，不然不好烤。加入适量葱姜和少许料酒腌制10到20分钟。
2，腌制鱼的同时，可以准备配菜和调料。
3，油锅加热，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。鱼肉熟的标准就是筷子是否能轻松扎透。该过程可能比较鸡飞狗跳，大家要有心理准备～
4，煎鱼同时，可以另外加热一个锅，加油烧热后加入葱姜蒜，花椒，辣椒，稍微炒出香味但别炒糊。加入干锅料，炒1到2分钟，放入准备好的配菜。不容易熟的菜先加入，容易熟的菜最后加入，炒至7成熟，转移至烤盘，然后把烤鱼放在配菜上面，加入适量水，保证油汤可以没过烤鱼即可。再铺上一些香菜。
5，点火开烤，等到汤沸腾配菜煮熟就可以食用了。
卖相一般，但味道还是可以接受的。虽然比国内的山珍海味差远了，但还能保证吃饱的。吃饱喝足才能继续畅想回到国内大碗喝酒大口吃肉的场景～谁也不要影响我做一名合格的干饭人！
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