Great Wall Supermarket (大中華)
2982 Gallows Rd, Fairfax, Virginia 22042, United States, Falls Church, DC 22042
昨天说折萝时提到“面条热三遍给肉都不换”，今天一早就实现。
面条热三遍 给肉都不换
节俭从早餐开始，从面条开始，那就说说北方人爱吃的面条吧。
北方人爱吃面条，爱吃各种面条
以做法来分，诸如汤面、捞面、炒面、卤面、烩面、拉面、刀削面、油泼面等等。
以配菜汤汁来看，荤素不同，诸如鸡汤面、肉丝面、烩面、炸酱面、鸡蛋捞面等属于荤面，而青菜面、油泼面、豆腐丝面、榨菜丝面等多是素食。
亚超卖各种各样的面条。
诸如冷冻面、干面、方便面等，价格不一，如果平时吃面少，倒也无所谓了，但对爱吃面条几乎天天吃面条的北方人来说，去超市买冷冻面或干面吃，那开销还是挺大的，而且口感差的太多。
自己做面条
自己现做的面条，真的好吃又节俭。如果你想做面条，我分享一下做面条的步骤如下。
和面（费力活）要多揉哈
俗话说得好：软面饺子硬面汤，这个汤指的是面条和面片儿汤，其含义是饺子面软一些好吃，面条面片儿汤用的面要硬一些才好吃。
要说和面，我今天不说饺子面，单说面条面片儿用的硬面。硬面和面很费力，需要大力揉、长时间揉。有一些省力的技巧，最简单的是：
👉粗略的把面和成一团后（少放水，面成团就行）。
👉面上盖微湿的布，然后盖好盆盖。
👉醒面三五分钟，再次揉面。
👉反复多次重复以上步骤，直至面坯光滑即可。
揉面揉到面光滑即可
如果用机器揉面（我觉得家庭厨师机更适合软面），需要再加工。
方法是：多次、分批加入干粉继续人工揉搓，直至面硬并光滑即可（其实这种方法我很少使用，加干面的过程也不省力，还要多清洗一些器具，麻烦）
擀面
面和好了，接下来就是擀面，这也是个力气活。面硬不好摊开啊！
小技巧：先小剂子一点点擀面，然后把两三个小片的面接起来擀成一个大面片（小面片接缝处要稍稍抹点水，以便沾连）
为什么要擀成大面片儿呢？
面条长啊，边角料少啊，好看还好吃啊！😄
切面
在面片上洒粉铺开，折叠后切成细面或者宽面，随你啦。
炒拌料
如捞面需要先炒拌面的菜，以便面条煮好后可以拌面吃。而一些汤面条不需要炒菜。
手快的也可以与下一步同时进行，边炒菜、边煮面，省时间。
煮面
我以为，这是最简单的一步，但有一点儿提示。
🔔下面条前要多次抖抖切好的面条，一是避免沾连，尽可能让每一根面条都散开；第二个目的是将面与面粉混和均匀，不至于煮出来的汤汁有面疙瘩（虽然疙瘩汤好吃，但我现在不做疙瘩汤啊）
结尾
如果吃捞面，煮好面捞出面过凉水后浇上炒好的菜（臊子）就可以大快朵颐了🤣
如果吃汤面，在面条下锅水再次沸腾时下入你喜欢的菜和佐料，盖锅盖继续煮，至再次沸腾即可出锅。
那个香啊，锅盖打开的一瞬间，保你胃口大开急不可待😂
今天情人节，做个炸酱面，甜甜香香你侬我侬，不错👍
今天破五，包饺子，赶跑姜子牙的老婆背夫之妇“穷神”，迎祥纳福，也不错😄
包饺子喽——
㊗️大家吉祥安康、和和美美！
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