炸鱼是我们过年餐桌上必不可少的的一道家常菜。炸鱼不仅仅是一道美味佳肴，更是我们对于未来一年新的生活的美好愿意。鱼🐟和“余”谐音，寓意着生活富裕、钱财有余。过年吃鱼包含了年年有余之意，即有期盼生活富裕，钱财有余，又有期盼子孙后代繁衍昌盛之愿。而吃油炸食物的原因很简单，油炸食物在古代叫做过油，过油过油越过越有，寓意着生活越来越美好，越来越红火。现在来聊聊我家的炸鱼吃法吧！
配方：鱼🐟两只，葱姜适量，洋葱🧅半个，芹菜两根，香菜适量，甜酸酱一瓶，淀粉和糯米粉适量。
步骤：
1⃣️提前一天晚上，把杀好的鱼🐟改刀切花纹，然后用切好丝的葱姜、一小勺食盐、两小勺黑胡椒和一小勺的老酒调和腌渍入味一个晚上（如下图）。
2⃣️用适量的淀粉加入小量的糯米粉拌匀，然后将其均匀涂抹在鱼🐟全身上下（如下图）。
3⃣️起锅加入适量的油开始烧油，烧至油锅的油无气泡🫧冒出，一锅油看起来风平浪静即可开始炸鱼。
4⃣️炸鱼炸到“吱吱”的声响变无即可出锅。这时候的鱼🐟金黄透亮。
5⃣️将洋葱、芹菜和香菜切成丝备用。起锅烧油，加入洋葱丝、芹菜丝和香菜丝一起翻炒，炒至配菜变软。加入适量的甜酸酱YAMI 亚米
和水一起烧制酱汁（大概5分钟即可），然后均匀的浇汁到鱼上即可，这一道酸甜可口的年年有鱼🐟家常菜就出锅了。
在这辞旧迎新之际，年年有鱼🐟，年年有余。所以年年春节期间吃炸鱼，可以说是一种传统的风俗习惯了。
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