最近很馋泡菜～
研究了好几个方子，买好食材！来复刻一下！
我做了辣白菜，一周之后才能吃
辣黄瓜，今晚就可以吃～
做泡菜的步骤很多，请听我听一一道来
1️⃣大白菜两磅，洗干净沥干水分，每一面涂满盐🧂，半小时翻面一次，腌制两个小时（⚠️腌好的白菜，冲水两三遍）
2️⃣在腌大白菜的时候，来切点配菜
红萝卜，白萝卜切条，韭菜切段，水萝卜（没有可不放）切十字
这是关键调料，糯米粉，辣椒粉，鱼露
3️⃣中小火🔥把120ml水加热，加入一大勺糯米粉，不断搅拌加热至起泡泡，放凉备用！
4️⃣半个苹果，半个梨，1/3洋葱🧅，15克姜，4瓣蒜倒入搅拌机，搅拌成果泥
（我买不到韩国梨，放了一个苹果，青龙苹果汁水饱满，清甜，做出来应该误差不大）
我感觉小熊搅拌机不够给力
做出来的果泥不够细腻
5️⃣来调泡菜酱，把100克🌶️辣椒粉混合糯米糊（步骤三） ⚠️原配方用的120克辣椒粉，但家属只能吃小辣，我就把辣椒粉的分量稍微减一点
（❤️这个泡菜酱可以腌制3磅多的蔬菜，两磅的大白菜，半磅水萝卜，半磅青瓜🥒）
6️⃣加入两勺鱼露拌均匀
7️⃣倒入果泥拌均匀
8️⃣把白菜每一面都涂满泡菜酱，加入红萝卜丝，白萝卜丝，韭菜～盖上保鲜膜，盖子！放冰箱冷藏，一周后开吃！
青瓜当天就可以吃～姜味有一点明显（我觉得不放姜会更好）
泡菜辣辣的很开胃～
以上就是自制泡菜的全过程！！
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