![美食日常|自制泡菜比超市买的好吃太多‼️](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/c6d/05c/338/14269e8b1f5296e758fd079.jpeg_1280_1280_3_0a4d.jpeg)
最近很馋泡菜~
研究了好几个方子,买好食材!来复刻一下!
我做了辣白菜,一周之后才能吃
辣黄瓜,今晚就可以吃~
做泡菜的步骤很多,请听我听一一道来
1️⃣大白菜两磅,洗干净沥干水分,每一面涂满盐🧂,半小时翻面一次,腌制两个小时(⚠️腌好的白菜,冲水两三遍)
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2️⃣在腌大白菜的时候,来切点配菜
红萝卜,白萝卜切条,韭菜切段,水萝卜(没有可不放)切十字
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这是关键调料,糯米粉,辣椒粉,鱼露
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3️⃣中小火🔥把120ml水加热,加入一大勺糯米粉,不断搅拌加热至起泡泡,放凉备用!
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4️⃣半个苹果,半个梨,1/3洋葱🧅,15克姜,4瓣蒜倒入搅拌机,搅拌成果泥
(我买不到韩国梨,放了一个苹果,青龙苹果汁水饱满,清甜,做出来应该误差不大)
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我感觉小熊搅拌机不够给力
做出来的果泥不够细腻
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5️⃣来调泡菜酱,把100克🌶️辣椒粉混合糯米糊(步骤三) ⚠️原配方用的120克辣椒粉,但家属只能吃小辣,我就把辣椒粉的分量稍微减一点
(❤️这个泡菜酱可以腌制3磅多的蔬菜,两磅的大白菜,半磅水萝卜,半磅青瓜🥒)
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6️⃣加入两勺鱼露拌均匀
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7️⃣倒入果泥拌均匀
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8️⃣把白菜每一面都涂满泡菜酱,加入红萝卜丝,白萝卜丝,韭菜~盖上保鲜膜,盖子!放冰箱冷藏,一周后开吃!
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青瓜当天就可以吃~姜味有一点明显(我觉得不放姜会更好)
泡菜辣辣的很开胃~
以上就是自制泡菜的全过程!!
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