作為一名標準吃貨，賦閒在家的日子當然是吃吃吃。可憐的我啊，住的實在太偏遠。距離我們同胞們的美食之地是遠之又遠。所以，作為一名標准吃貨，在家動手豐衣足食啦！
今天呢，是寶寶同學生日趴，麻麻們最麻煩的就是不知道送什麼。於是我小眼珠一翻，掐指一算決定自己親手做一個生日蛋糕給小壽星。此處應該有掌聲，因為我算的確實不錯，主人忘記買蛋糕了！?
好，言歸正傳！下面就是做蛋糕獨家秘方。為什麼醬紫說呢？因為在我孜（不）孜（斷）不（失）倦（敗）努力下，我這個配方可以讓大家平步青雲，一路順風的變成烘焙小超人哦！
一個8寸磨具，普通就好不要不沾材料的，電動攪拌器，塑料軟攪拌刀，打蛋器，廚房秤，量杯
蛋黃部分材料：5個蛋黃，20克糖，40克油（色拉油），90克麵粉如果做奶油蛋糕胚100克麵粉（低筋粉或all propose ），50克奶
蛋白部分材料：5個蛋白，60克糖，1 tsp 檸檬汁
步驟：
1. 高速打發蛋白。 打發蛋白的容器必須是乾燥沒有油的。打發蛋白時先將蛋白打成魚眼泡（也就是比較大的泡）加入檸檬汁和1/3的糖。 蛋白打成白色細沫時加入另外1/3的糖。30秒後加入剩下的糖。
2. 判斷蛋白是否打發成功標誌是， 蛋白紋路清晰，拎起攪拌棒時尖端成不彎曲的小尖角
3. 打發好的蛋白放進冰箱冷藏（保鮮）
4. 找另外容器講蛋黃，糖，油，奶依次放進容器，用打蛋器攪拌均勻
5. 用網勺或是篩面器講麵粉分3次篩進攪拌好的蛋黃糊裡（攪拌時不要一個方向以免麵粉起筋，最好是左右上下攪拌）
6. 預熱烤箱350度（華氏）
7. 將蛋白霜分3次放進蛋黃糊中（攪拌時要從下到上翻動直到攪拌均勻）
8. 蛋白和蛋黃糊一定要充分攪拌，否則會影響成型。講攪拌均勻的麵糊放進磨具中（磨具要乾燥，無油）。用軟刀稍微刮平表面，這樣成型漂亮。同時放進烤箱前要在桌上撞擊幾下讓磨具每個角落都均勻。
9. 350度10分鐘，等蛋糕發起來了（表面材料已經凝固了）後將火調整到325度再烤35分鐘。這個時間依據烤箱來定，我用的是煤氣烤箱。放在烤箱上層。
10. 關火後立刻拿出烤箱，將蛋糕從15cm的高度敲擊2-3下，放出蛋糕裡面的濕氣，立刻將蛋糕倒扣在涼架上（涼架可以用2只筷子代替）。
11. 等蛋糕在自然溫度冷卻後脫模（脫模時要小心，最好用攪拌軟刀沿著磨具邊緣慢慢講蛋糕分離，這樣不會破壞蛋糕的完整）
12. 可以享受自己做的戚風啦！ 50克奶也可以換成60克酸奶，就是酸奶戚風。 在篩入麵粉時放入可可粉（無糖）就是巧克力戚風，放抹茶粉就是綠茶戚風哦！這個方子也可以做杯子蛋糕哦！
-----------------------------------------------以下是奶油蛋糕分界線------------------------------------------------
材料：超市買的 heavy whipping cream 950 ml 。 糖（比例是10：1， 100克奶油10克糖，糖可以稍微少一些，一般情況下950克奶油我放75克糖），抹刀，蛋糕底座紙板，蛋糕旋轉盤，色素。裱花袋和裱花頭。
步驟：
1. 將冷藏過的奶油放進乾燥容器中用中低速打發。
2. 糖分3次放進去，不要著急慢慢打。過程比較久，大概會10-15分鐘
3. 判斷是否打好，就看奶油紋路是否清晰，打出來的紋路不會消失就差不多好了。此時的奶油比較幹了，比蛋白霜的程度要幹很多。奶油打發過頭會油水分離不易定型
4. 用自己喜歡的顏色摸在蛋糕上就OK了
5. 這個步驟慢慢來不著急。一邊抹一邊轉動轉盤。抹刀要固定在蛋糕中心點位置。一般動物性奶油做不了複雜的花色哦！也沒有辦法做大朵花的。
--------------------------------------------此處為奶油蛋糕卷分界線----------------------------------------------
戚風蛋糕的配方也可以做奶油蛋糕捲，上面的配方可以做2個蛋糕卷哦！
做蛋糕卷小撇步
1. 烤盤就用做brownie 的盤子就可以了，大一點比較好卷
2. 在烤盤底下貼一層蛋糕紙，比較好脫模。蛋糕紙可以用色拉油塗一下比較好沾
3. 脫模後蛋糕紙不要撕下來，蛋糕冷卻後準備卷蛋糕。
4. 蛋糕卷好後再慢慢講紙撕下來
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